用杏仁饼装饰的最佳秘诀是什么(Best Tips for Decorating with Marzipan)？

当用杏仁饼装饰面团时，面团在使用前应避免空气和湿气。一旦这种面团状的糖霜放在蛋糕或糕点上，它就开始变干变硬。在用这种面糊装饰最终表面之前，应完成所有成型、着色和上釉。用杏仁色玫瑰装饰的纸杯蛋糕。这种蛋糕装...

当用杏仁饼装饰面团时，面团在使用前应避免空气和湿气。一旦这种面团状的糖霜放在蛋糕或糕点上，它就开始变干变硬。在用这种面糊装饰最终表面之前，应完成所有成型、着色和上釉。

用杏仁色玫瑰装饰的纸杯蛋糕。
这种蛋糕装饰的糖霜可以在家里制作，也可以从当地已经准备好的杂货店购买。它通常以预先制作的管子出售，它可以根据厨师的需要进行形状或着色。杏仁饼可以用细磨的杏仁、糖、蛋白或水手工混合，也可以混合成面团状的糊状物，或者放在热炉顶上煮，直到它看起来像面团一样。

杏仁是用来制作杏仁饼的。
一旦杏仁饼准备好或购买了，就必须把它放在密封的容器中，直到它可以使用。这种糕点产品一旦暴露在空气中就会开始干燥，如果接触到过多的水分，它会变得太脆而不能使用。为了保护自制的杏仁饼，厨师们可以把面团分成拳头大小的小球，然后用密封的塑料袋存放在冰箱里。商店买的杏仁饼也可以采用类似的方法，这样厨师们就可以将他们必须购买的大量产品分为更实用的尺寸。
在蛋糕上装饰杏仁饼与传统的糖衣装饰类似。首先要在装饰性的杏仁饼形状和蛋糕之间建立一道屏障，它通常含有比小装饰品所能承受的更多的水分釉面可作为重蛋糕、天使食品蛋糕和邦特蛋糕的屏障。以糖粉为基础的糖霜可用于单层和多层蛋糕的霜冻。
然后可以在保护涂层上覆盖一层杏仁饼。这层仅用于覆盖蛋糕的表面，单独的附加件可以用于较小的，更复杂的装饰用杏仁饼模具。最初的杏仁饼球可以放在两片塑料或蜡纸之间，然后用擀面杖擀成八分之一英寸（约3毫米）厚。这种塑料层保护了杏仁饼不被干燥或变脆。可以去掉一层塑料一次，把杏仁饼轻轻地盖在蛋糕上，把多余的或不均匀的部分切掉。
用杏仁饼形状装饰的最后一步，是把这些形状做成干的或是烤好的。在把这些形状放入各自的模具之前，可以把这些形状揉成面团额外的颜色可以用水稀释，然后刷在形状的表面，以增强其色调。在干燥的同时，可以在最后一层中撒上彩色的糖晶体，以增加视觉上的趣味性或效果。

杏仁饼暴露在空气中后开始变干变硬。