什么是土卫二(Encebollado)？

土鳖是一种鱼汤，是厄瓜多尔的国菜，它起源于厄瓜多尔。制作简单，只有四种主要成分：鱼，西红柿，洋葱和玉蜀黍。汤的味道既辛辣又辛辣。 Enebollado有时也被用作治疗宿醉的家庭药物。 Enebollado的基料是西红柿和洋葱的混合物，西...

土鳖是一种鱼汤，是厄瓜多尔的国菜，它起源于厄瓜多尔。制作简单，只有四种主要成分：鱼，西红柿，洋葱和玉蜀黍。汤的味道既辛辣又辛辣。

Enebollado有时也被用作治疗宿醉的家庭药物。
Enebollado的基料是西红柿和洋葱的混合物，西班牙语单词"enebollado大致翻译为"洋葱鱼汤"。这种混合物，素有"索弗里托"之称，也需要厄瓜多尔地区常见的香料，如孜然、辣椒和芫荽叶。盐也包括在内。在某些版本中，厨师还会添加一些新鲜的辣椒。

土卫二通常用番茄和腌洋葱装饰。
金枪鱼，或称金枪鱼，是传统的土卫二鱼。原因之一是厄瓜多尔附近海域的金枪鱼非常丰富。金枪鱼是一种常见的鱼类，作为主要蛋白质，土卫二是一种相对便宜的汤。
除了索菲托和金枪鱼，土卫二的食谱中还包括玉鱼。尤卡是一种根茎蔬菜产于南美洲大部分地区，是一种高度粗糙和纤维状的植物，yuca为汤提供淀粉，也是碳水化合物的主要来源。
要制作这种简单的鱼汤，首先要准备底料。这需要油炸西红柿，在一些油里加入洋葱和香料。这一步只需要中火。
在鱼汤底料完成后，厨师将金枪鱼加水煮沸约15分钟，直到金枪鱼完全煮熟。在此过程中，他或她将芫荽叶加入鱼汤中然后把金枪鱼捞出沥干，在鱼汤里煮到鱼根又嫩又硬，它们被从肉汤中去掉，这样粗粗的细丝就可以去掉，根茎也被切碎了。把鱼汤和金枪鱼再加上一些盐，就完成了鱼汤的主要部分。
人们通常会把腌制的洋葱和西红柿放在土鳖肉上面。莎莎酱有时也被用来补充或代替这些配料另一个选择是在汤的上面加一些辣椒片。有些厨师喜欢在菜里撒上一点柠檬汁，有时还会在菜的旁边放一些酸橙片。
土鳖被认为是一种很好的治疗宿醉的家庭疗法。它的功效可能来自于鱼油有助于摆脱宿醉酒精在人体内分解产生的自由基。厄瓜多尔的餐馆老板经常在早上出售这种汤，尽管它的功能也足以用于午餐和晚餐。

盐是恩博拉多常见的调味品。