什么是意大利黑麦面包(Italian Rye Bread)？

意大利黑麦面包是欧洲和美国流行的许多其他黑麦面包的美味替代品。与德国黑麦或犹太黑麦等较重的同类面包不同，意大利黑麦面包倾向于依赖意大利黑麦粉，有时称为白黑麦粉，它的质地更轻。典型的面包配方倾向于使用更高比例...

意大利黑麦面包是欧洲和美国流行的许多其他黑麦面包的美味替代品。与德国黑麦或犹太黑麦等较重的同类面包不同，意大利黑麦面包倾向于依赖意大利黑麦粉，有时称为白黑麦粉，它的质地更轻。典型的面包配方倾向于使用更高比例的小麦粉和黑麦粉，使得面包的最终质地更轻、更海绵状。在意大利的一些地区，这种面包的制作和成型方式与普通的意大利面包相似，它的形状是长方形的。你当然也可以发现它是圆形的，但长方形的形状使切片更容易。

橄榄油，通常用于制作意大利黑麦面包。
大多数黑麦面包都含有种子，意大利黑麦面包也不例外。许多意大利版本的食谱都要求香菜籽和茴香籽，它能增强面包的风味，增加面包的质感。如果你想要一个清淡的黑麦面包却找不到一个好的意大利黑麦面包，寻找薄皮黑麦。酸黑麦或莳萝黑麦可以成为很好的替代品。

意大利黑麦面包通常需要香菜籽和茴香籽。
意大利最著名的黑麦面包产于像博尔扎诺这样的城市，在意大利最北部的特伦顿阿尔托阿迪奇，虽然很难找到白黑麦面粉，使这些面包如此受欢迎，而且在过去可能是一种特殊的订购方式，许多意大利烹饪专家现在认为亚瑟王®白黑麦面粉是一种很好的替代品。这种面粉可以在专卖店找到，有时是散装的，而且可以很容易地在网上订购。
意大利黑麦面包的配方可能与简单得多的意大利面包大不相同它们可能包括奶制品，通常包括橄榄油，也可以加一点红糖或糖蜜来增加味道。你当然可以通过在意大利面包食谱中添加一点黑麦粉来制作一个简单的面包。但是你也应该自由地发挥创意。
一个好的意大利黑麦面包应该有一个薄薄的，稍有嚼劲的面包皮，一个闭合的面包屑，和一个强大的香菜酱莳萝调味料。它非常适合做火腿或萨拉米等意大利肉类三明治的切片面包。厚厚的新鲜或加热的面包片是汤、炖菜或意大利面食的绝佳佐料，如果你用它们蘸的话，会增加额外的风味。

意大利最著名的黑麦面包产于以下城市博尔扎诺，意大利最北部的特伦顿阿尔托阿迪奇。