什么是南投酱(Nantua Sauce)？
南图酱是一种以小龙虾为主要原料的法国料理的酱汁。这种酱汁最初是一种Béchamel酱汁，它是一种由滚烫的牛奶制成的白色酱汁，一种由黄油和白粉制成的肉饼。南图酱的另一个重要成分是小龙虾黄油。 南图酱最初是一种白色的...
南图酱是一种以小龙虾为主要原料的法国料理的酱汁。这种酱汁最初是一种Béchamel酱汁，它是一种由滚烫的牛奶制成的白色酱汁，一种由黄油和白粉制成的肉饼。南图酱的另一个重要成分是小龙虾黄油。
南图酱最初是一种白色的奶油贝沙姆酱。
在法国古典菜肴中，制作小龙虾黄油的方法有两种：一种是混合烹调，牛油小龙虾泥。将所有原料均匀混合在一起，然后用筛子压榨，然后冷端上桌。这个版本是用来搭配冷盘和开胃菜的。
南土酱烤鱼和蔬菜用小龙虾做的。
第二种制作小龙虾黄油的配方从相同的基本成分开始。然而，一旦小龙虾和黄油混合在一起，它们就会慢慢融化，然后用一块布过滤。当混合物被过滤时，产生的黄油被收集在一碗冰水中。这会使黄油凝固，以便收集。当黄油变得足够坚硬，可以从水中取出后，应拍干。
这是第二种用于南投酱的小龙虾黄油，有时也用于汤和炖菜中。尽管真正的小龙虾是从黄油里滤出来的，只留下小龙虾的味道，真正的小龙虾经常和酱汁一起使用。当南土酱放在菜上时，通常用小龙虾的尾巴来装饰。这种酱汁最常作为海鲜菜肴的配菜，其中可能还包括小龙虾作为配料
Nantua酱的颜色通常从浅橙色到鲜艳的红色，这取决于厨师使用的确切配方。与法国烹饪中的许多酱汁一样，南图酱需要大量的时间和护理，准确制作。这是一种需要很长时间才能达到完美的酱汁。对于那些想在自己的厨房里使用南华酱汁但对制作酱汁的所有步骤都很谨慎的人来说，有可能找到瓶装的酱汁。虽然它不像阿尔弗雷多等其他类型的酱汁那么常见，在大多数杂货店都能找到香蒜酱和卤汁，在一些特色食品店也能找到南图酱。
南图酱最初是一种白色的奶油贝沙姆酱。在法国古典菜肴中，制作小龙虾黄油的方法有两种：一种是混合烹调，牛油小龙虾泥。将所有原料均匀混合在一起，然后用筛子压榨，然后冷端上桌。这个版本是用来搭配冷盘和开胃菜的。
南土酱烤鱼和蔬菜用小龙虾做的。第二种制作小龙虾黄油的配方从相同的基本成分开始。然而，一旦小龙虾和黄油混合在一起，它们就会慢慢融化，然后用一块布过滤。当混合物被过滤时，产生的黄油被收集在一碗冰水中。这会使黄油凝固，以便收集。当黄油变得足够坚硬，可以从水中取出后，应拍干。
这是第二种用于南投酱的小龙虾黄油，有时也用于汤和炖菜中。尽管真正的小龙虾是从黄油里滤出来的，只留下小龙虾的味道，真正的小龙虾经常和酱汁一起使用。当南土酱放在菜上时，通常用小龙虾的尾巴来装饰。这种酱汁最常作为海鲜菜肴的配菜，其中可能还包括小龙虾作为配料
Nantua酱的颜色通常从浅橙色到鲜艳的红色，这取决于厨师使用的确切配方。与法国烹饪中的许多酱汁一样，南图酱需要大量的时间和护理，准确制作。这是一种需要很长时间才能达到完美的酱汁。对于那些想在自己的厨房里使用南华酱汁但对制作酱汁的所有步骤都很谨慎的人来说，有可能找到瓶装的酱汁。虽然它不像阿尔弗雷多等其他类型的酱汁那么常见，在大多数杂货店都能找到香蒜酱和卤汁，在一些特色食品店也能找到南图酱。
- 发表于 2020-07-15 18:24
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- 分类：食物
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