什么是Tandoor(Tandoor)？

tandoor通常与印度菜相联系，是一种粘土烤箱，在许多中东和南亚国家用于烘焙或其他类型的烹饪。它是一种圆筒形烤箱，已经使用了几个世纪；tandoor通常是用木头或煤烧的，通常会保持几个小时的照明，甚至是几天，为了保持tandoor可...

tandoor通常与印度菜相联系，是一种粘土烤箱，在许多中东和南亚国家用于烘焙或其他类型的烹饪。它是一种圆筒形烤箱，已经使用了几个世纪；tandoor通常是用木头或煤烧的，通常会保持几个小时的照明，甚至是几天，为了保持tandoor可以达到的高温。tandoor通常用于烹调鸡肉等肉类，但也用于烹调某些面包，如lavash和naan。单词tandoori的意思是"与tandoor烤箱有关，"很多菜肴都标上了tandoori的标签tandoori

用奶油酸奶和新鲜草药制作的Raita通常与tandoori鸡肉一起食用。
tandoori鸡肉可能是tandoor最受欢迎的菜肴，它是将鸡肉片涂上酸奶和香料制成的，然后把烤肉放在烤肉串上。烤肉串依次放在烤箱里，在很高的温度下烹调。虽然这道菜可以在普通烤箱里烹调，tandoori鸡肉最好在tandoor中烹制，以保持高温。鸡肉片通常有红色的外观，是由辣椒粉和其他调味料在涂层中形成的。这道菜配有洋葱和柠檬。其他肉类，如羊肉、牛肉和鱼也可以在tandoori烤箱中烹饪。

Naan是一种著名的印度面包，是用坦多尔制作的。
像Naan和lavash这样的面包是通过揉面团，让它发酵而成的，然后把它做成球状或扁平状，贴在烤箱的侧面，这样的面包可以用洋葱、大蒜和葡萄干等调味品调味由于温度高，面包在这种烤箱中煮得很快，因此可以快速方便地制作出大批量的面包。
这种圆筒形烤箱利用几种热源达到了这样的高温：在圆筒底部的明火使食物暴露在火焰中，当火焰的热量上升时，它在露天烤箱周围辐射，以进一步烹饪食物。烤箱的粘土面也会加热，提供均匀的热源，使食物彻底、快速地烹调。tandoori烤箱的顶部是敞开的，开口的侧面通常是弯曲的。烤箱本身可以很小也可以很大，但是在餐馆里，烤箱的高度通常在胸部到肩部之间。

坦多里鸡肉在放入坦多尔烤箱烘烤之前，先用香料擦拭。