什么是无乳糖巧克力(Lactose-Free Chocolate)?

无乳糖巧克力是一种不含牛奶或奶制品的巧克力,有些人可能会选择吃不含乳糖的巧克力,因为他们喜欢巧克力的味道,但却患有乳糖不耐症。乳糖不耐症的人如果食用乳糖,会出现胃肠道疼痛的问题,在乳制品中发现的一种糖。黑巧克力...
无乳糖巧克力是一种不含牛奶或奶制品的巧克力,有些人可能会选择吃不含乳糖的巧克力,因为他们喜欢巧克力的味道,但却患有乳糖不耐症。乳糖不耐症的人如果食用乳糖,会出现胃肠道疼痛的问题,在乳制品中发现的一种糖。黑巧克力、半甜巧克力和定制巧克力混合物都可以找到不含乳糖的形式,尽管同样的形式也可以发现含有乳糖。角豆,虽然技术上不是巧克力,也可以代替不含乳糖的巧克力。
方形无乳糖黑巧克力。
黑巧克力是一种典型的不含乳固体的巧克力,经常成为许多乳糖不耐巧克力爱好者的可行选择。这种类型的巧克力含有更多可可固体巧克力比牛奶巧克力更苦,所以它往往有一种微苦的味道。喜欢黑巧克力苦味浓郁的人可能会选择吃含有高比例可可固体的黑巧克力来体验最深的味道。
因为角豆是一种植物产品中不含乳糖。
对于不喜欢黑巧克力味道的人来说,还有其他无乳糖巧克力可供选择。定制巧克力现在在许多健康食品商店和专卖店都有出售。这种巧克力不含奶制品、鸡蛋,面筋或坚果。这种代替典型牛奶巧克力的原料通常包括糖、香草精、巧克力酒和可可脂。无乳糖巧克力的配方可用于制作典型的糖果棒和冰淇淋等食品。
可可粉也是一种无乳糖巧克力这一点不要与热可可混合粉混淆,热可可粉通常会添加干牛奶,因此,一旦将混合物加入水中,就可以增加奶油质地。与热可可混合物不同,可可粉通常不含乳制品和乳糖,因此可用于制作巧克力蛋糕、巧克力冰激凌和巧克力酱,它还可以用来制作不含乳糖的热可可,只需用不含乳糖的牛奶或牛奶替代品制作可可。
牛奶巧克力的另一种替代品是角豆。角豆条和薯条看起来像巧克力,味道也很相似,但它们是由角豆树的磨碎种子制成的。角豆中不含乳糖,所以它可以作为无乳糖糖果的主要成分——只要加工过程中没有添加乳制品。角豆的酸度也比巧克力低很多,因此,对于患有膀胱问题和酸性反流以及乳糖不耐症的人来说,它也是一种很好的零食。
乳糖严重不耐受的人在食用或在食谱中使用巧克力和角豆制品之前应阅读所有巧克力和角豆制品的标签。仅仅因为一种黑巧克力不含乳制品就意味着每一块黑巧克力都是这样。而且,即使像糖果棒或曲奇这样的产品中的巧克力或角豆是不含牛奶的,该产品仍然可能含有乳制品。查看标签是最容易发现的。
乳糖不耐症的严重程度各不相同。有些人可能可以小剂量地享用牛奶巧克力,而其他人可能会因为食用乳糖后出现严重症状而被严格限制食用不含乳糖的巧克力。不确定哪些食物含有乳糖的人应咨询医生或营养学家,以制定改良的饮食习惯。训练有素的专业人士可以推荐低乳糖或不含乳糖的替代品食物,包括巧克力
角豆可作为无乳糖巧克力的替代品。
  • 发表于 2020-07-15 19:02
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  • 分类:食物

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