什么是覆盆子醋(Raspberry Vinegar)？

覆盆子醋是调味醋的一种，或者说是特产醋，顾名思义，这种醋是用覆盆子调味的，味道微甜，可以用来做沙拉酱，也可以用来做肉腌料。制作覆盆子醋的时候，要把覆盆子浸泡在一个密封的醋容器里，然后用粗棉布过滤这种醋的保质期很长，它通...

覆盆子醋是调味醋的一种，或者说是特产醋，顾名思义，这种醋是用覆盆子调味的，味道微甜，可以用来做沙拉酱，也可以用来做肉腌料。制作覆盆子醋的时候，要把覆盆子浸泡在一个密封的醋容器里，然后用粗棉布过滤这种醋的保质期很长，它通常是一个极好的礼物。

可以将覆盆子醋与油和香料混合制成覆盆子醋沙拉酱。
口味丰富的醋越来越受到新手和专业厨师的欢迎。覆盆子醋可以用在很多菜式中。一个小的这种醋可以洒在色拉上增加味道，例如，它也可以与油和其他香料混合，制成树莓醋沙拉酱。

白醋可以用来制作覆盆子醋。
这种醋也可以用作肉和家禽的腌料。醋它通常被认为是一种很好的腌料，因为它能分解坚硬的肉纤维。这会使肉变得更嫩更有味道。当肉或家禽在调味醋中腌制时，应该在醋中浸泡几个小时。为了防止食源性疾病，腌制的肉应该放在冰箱里。
制作覆盆子醋一般是很容易的。新鲜或不加糖的冷冻覆盆子应该洗干净并放在一个大罐子里。然后把白醋倒入罐子里盖住覆盆子。然后把罐子密封起来，并在阴凉的地方存放几个星期。
当覆盆子醋准备好后，它会变成鲜红色然后倒进几层粗棉布或咖啡过滤器，除去浆果和沉淀物，它可以倒进无菌的玻璃罐或瓶子里密封起来。也可以在密封之前把一些洗过的新鲜树莓放进罐子里。然后在罐子上贴上标签并注明日期。
和大多数其他类型的醋一样，覆盆子醋的保质期很长，通常可以保存几年，如果储存得当，为了保持风味和防止细菌滋生，自制的香料醋应该放在冰箱里。

覆盆子醋汁淋在一个简单的沙拉上很美味。