什么是炒豆腐(Tofu Scrambler)？

炒豆腐是一种炒鸡蛋的替代菜，是素食主义者日常饮食中的一种常见补充。典型的素食主义者不吃任何肉类或其他动物产品，因此他或她需要替代某些每天有足够量的关键营养素的食物。豆腐早餐食物可以是提供能量的蛋白质的良好...

炒豆腐是一种炒鸡蛋的替代菜，是素食主义者日常饮食中的一种常见补充。典型的素食主义者不吃任何肉类或其他动物产品，因此他或她需要替代某些每天有足够量的关键营养素的食物。豆腐早餐食物可以是提供能量的蛋白质的良好来源剩下的时间。根据制作方法的不同，炒豆腐的外观和质地与炒鸡蛋相似；这道菜也可以用各种香料、蔬菜和其他成分制成，这些都能给炒豆腐锅带来独特的风味。

一盘豆腐。
除了蛋白质之外，豆腐类食物通常含有大量的钙和铁，这些都是肉类和奶制品中常见的。豆腐通常有两种不同的类型：普通豆腐和丝质豆腐。普通豆腐的稠度从软到硬各不相同。许多素食主义厨师都推荐较软稠度的普通豆腐对于炒豆腐来说，因为它可以更容易地捣碎成所需的质地。大多数人都认为，丝豆腐在炒豆腐机里不太好用，因为它通常受热分解太多太快。
当普通豆腐准备烹饪时，它既可以放在切好的小方块里，也可以切成小块。虽然有些素食主义者喜欢用豆腐块，但也有人说，为了保留其他原料的足够风味，需要将豆腐捣碎成炒状。在把普通豆腐放入热锅之前，去除一些有助于保存豆腐包装的液体是很重要的。
一些长期素食主义者认为炒豆腐是一道主菜，因为它的多功能性。许多炒豆腐的食谱可以包括黑胡椒、孜然、百里香和大蒜等调味料一些喜欢吃更多香料的素食主义者也会添加碎红辣椒或辣椒粉。其他喜欢在豆腐炒菜机中加入西南风味的人也可能会添加莎莎酱和香菜菜。
蔬菜是炒豆腐最受欢迎的附加配料。素食家庭厨师建议使用不会在豆腐中添加更多液体的蔬菜炒菜，如新鲜西红柿。西葫芦和蘑菇只要先把它们的液体分别煮熟，然后再加入炒豆腐中，就可以起到很好的效果。这道菜中常见的其他蔬菜有韭菜、切碎的芹菜、黄玉米和花椰菜。

发表于 2020-07-18 07:32
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分类：食物

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