什么是辣椒油(Chili Oil)？

辣椒油是将辣椒片或全干辣椒加入植物油或橄榄油等油中制成的一种辛辣油。它通常被用作调味品，特别是在亚洲菜肴中，也可以作为酱汁或炒菜的底料。许多食品店都会运这种油，特别是在亚洲或特色食品的过道上在家里也很容易制...

辣椒油是将辣椒片或全干辣椒加入植物油或橄榄油等油中制成的一种辛辣油。它通常被用作调味品，特别是在亚洲菜肴中，也可以作为酱汁或炒菜的底料。许多食品店都会运这种油，特别是在亚洲或特色食品的过道上在家里也很容易制作。

在橄榄油中加入辣椒或胡椒粉，就成了一种辛辣的调味品。
所有的油如果在打开后冷藏，效果会更好。冷藏可以防止油迅速腐化。商店里的辣椒油设计成货架稳定，适合好几个月，但是冷藏会延长它的寿命。在家里做辣椒油时，应该始终冷藏，因为大多数家庭厨师缺乏稳定剂，这会使辣椒油中的辣椒不成型。

葵花籽油通常用于制作辣椒味油。
辣椒油作为调味品使用时，通常会增强菜肴的辣味。当不同的人有不同的耐热性时，这种油可以很好地避免纠纷，因为它可以让每个食客根据口味调味。许多亚洲餐馆的桌上都有小盘子的辣椒油，或者可以在需要时提供。作为基础油，这种油会大大提高菜肴的辣味，因为烹调的温度会产生热量。

辣椒油经常被用作调味食品的调味品。
橄榄油和蔬菜是两种常见的选择，但也可以用菜籽油、葵花籽、芝麻和鳄梨等油来制作。有些油的烟点很低，应该用在冷浸液中。如果可能的话，也应该避免加热这些油。
要在家里做辣椒油，厨师可以用热的或冷的方式进行灌注。无论是装油的瓶子应煮沸并完全干燥，以使其尽可能无菌。在冷输液的情况下，可将整瓶或压碎的干辣椒与油一起放入瓶中。
开封前应冷藏至少一个月，等待时间更长，味道更丰富。热输液是将油和辣椒一起加热，然后将混合物倒入一个通常冷藏的瓶子中。如果是热输液，可以过滤油，或者将辣椒留在里面，这样输液在放置时会变得更热。

辣椒油在开封前至少要冷藏一个月。