什么是芭芭丽(Barbari)？

Barbari是伊朗生产的一种扁平面包。与另一种伊朗扁平面包sangak一起，它是一种很受欢迎的餐点，经常与咖喱、奶酪和其他菜肴搭配。酵母发酵面包是用白粉制成的，因此它蓬松，质地轻盈。许多人把芭芭丽比作naan，另一种同样来自...

Barbari是伊朗生产的一种扁平面包。与另一种伊朗扁平面包sangak一起，它是一种很受欢迎的餐点，经常与咖喱、奶酪和其他菜肴搭配。酵母发酵面包是用白粉制成的，因此它蓬松，质地轻盈。许多人把芭芭丽比作naan，另一种同样来自亚洲的扁平面包。专营波斯特产的面包店可能会有芭芭丽，而且在家里做起来也相对容易。

芭芭丽是用白面粉做的。
波斯语中面包的全称是南-巴巴拉（Nan-e barbari），或者说"巴巴拉人的面包"。巴巴拉人是阿富汗土著人，他们很可能在18世纪把制作面包的配方带到了伊朗。这种面包很快就在伊朗烹饪中流行起来，这个名字归功于最初的开发者。面包是伊朗坐下来吃饭的重要组成部分，还有香草、奶酪，和调味品，如腌菜和新鲜切片黄瓜。

Barbari通常与新鲜切片的黄瓜和泡菜一起食用。
一顿正式的伊朗晚餐可能包括几块面包。Barbari的形状大致呈椭圆形，而且很厚。每个食客都会从面包盘或篮子里拿出一整片芭芭丽，因为面包是做成个人小面包的。传统上，芭芭丽是在香木上的石头或砖头烤箱里烤的，烤箱会在面包底部形成一层脆脆脆的层，并赋予它浓郁的木炭味。
要在家里做芭芭芭丽，就把它们混合在一起一包含有一杯温水和一茶匙糖的酵母。让酵母混合物静置直到起泡，然后再加入两杯温水和一茶匙盐慢慢地开始把面粉混合到混合物中。你可能需要八杯或更多的面粉来获得正确的稠度。当面团变软时，加入四汤匙油或融化的黄油，继续加入面粉，直到面团开始从碗的侧面脱落。
将面团翻到撒了面粉的板上，揉搓至光滑有弹性。将barbari面团轻轻涂油，放在黑暗、温暖的地方，用毛巾覆盖4小时。将面团打倒，翻面，再盖上两个小时。当你准备好制作芭芭丽面包时，把面团分成12块，做成椭圆形的扁平面包。
预热烤箱至500华氏度（260摄氏度）。在玉米粉中疏通芭芭丽面包的底部，然后把它们放在曲奇纸上，在面包的顶部撒上芝麻籽，压平面包，使其有质感。烘烤8到12分钟，直到面包变成金黄色，然后立即食用或冷却冷冻待用。

Barbari是伊朗生产的一种无面面包。