什么是墨西哥胡椒(JalapeÑOs)？

墨西哥胡椒是辣椒的一种，也被称为一年生辣椒。墨西哥胡椒出现在南美传统菜肴中，在世界各地也很受欢迎，为菜肴增添辛辣。小青椒在大多数杂货店都很容易买到，还有一种更温和的红色品种。当你想买墨西哥胡椒时，寻找长度约为3...

墨西哥胡椒是辣椒的一种，也被称为一年生辣椒。墨西哥胡椒出现在南美传统菜肴中，在世界各地也很受欢迎，为菜肴增添辛辣。小青椒在大多数杂货店都很容易买到，还有一种更温和的红色品种。当你想买墨西哥胡椒时，寻找长度约为3英寸（7厘米）的中等大小的辣椒，质地坚硬，色泽均匀。将辣椒存放在冷藏的纸袋中，一周内使用。

墨西哥菜中经常使用墨西哥胡椒，辣椒是一种古老的食物，在整个南美洲和中美洲已经种植了一万多年。早期的欧洲探险家带回了这种辛辣水果的样品，在欧洲也很受欢迎。辣椒的名字来源于Nahuatl，一种南美洲土著语言，在现在被称为墨西哥的地区被广泛使用。

墨西哥胡椒经常被用来给萨尔萨加温和调味。
，墨西哥胡椒出现在中等大小的灌木丛中，高达36英寸（90厘米）。这些植物呈鲜绿色，像藤蔓植物一样，在金属丝框架上生长得最好。墨西哥胡椒喜欢阳光充足，但在第三到第九区很容易生长，只要在最后一次霜冻过后，在阳光充足的室外种植，在温暖的天气里，如果保持充足的水分，墨西哥胡椒可以在45天内结出果实。

辣椒被用来制作辛辣的酱汁和沙司
和辣椒属的其他成员一样，墨西哥胡椒之所以辛辣，是因为它们含有一种叫做辣椒素的化合物。这种无色的化合物有一种晶体结构，可以刺激皮肤和粘膜，产生一种温暖的感觉。辣椒素集中在辣椒的种子和静脉中，如果一道菜的味道不太好，可以把它拿出来，或者放在里面。这个属的另一个著名成员是哈巴内罗胡椒，一种更辣的样本。

辣椒可以用墨西哥胡椒调味。
，但也可以用来给有趣的地方增添味道和辛辣。例如，柠檬水可以通过添加少量的墨西哥胡椒来增强风味，一些国家的菜肴包括墨西哥胡椒和巧克力的混合物，作为甜而辣的甜点，墨西哥食品如鳄梨酱、墨西哥辣酱和沙拉酱是很好的佐料。

墨西哥鳄梨酱可以用在鳄梨酱中。
和所有辣椒一样，墨西哥胡椒的处理要小心。切和脱籽时要戴上手套，防止辣椒素刺激皮肤手或进入小伤口。处理完辣椒后，连同所用的刀和砧板彻底洗手。如果你在吃一道用墨西哥胡椒或其他胡椒调味的菜时感到热得不行了，记住，水对辣椒素的溶解没有帮助。你最好的选择是寻找脂肪和糖分含量高的食物，比如冰淇淋或甜奶油。小心点，一般的解毒剂，如冰水或啤酒，实际上会让你的体验更糟

墨西哥胡椒应存放在冰箱的纸袋中。

墨西哥胡椒。