什么是无乳可可(Dairy-Free Cocoa)？

无乳可可是不含任何牛奶或奶制品的任何类型的可可。所有类型的可可都来自可可树，这种树能产生长椭圆形的果实，里面装满可可豆。将可可豆转化为可可脂或可可粉的过程不需要添加任何牛奶或黄油，纯可可通常不含乳制品，如果是...

无乳可可是不含任何牛奶或奶制品的任何类型的可可。所有类型的可可都来自可可树，这种树能产生长椭圆形的果实，里面装满可可豆。将可可豆转化为可可脂或可可粉的过程不需要添加任何牛奶或黄油，纯可可通常不含乳制品，如果是在加工奶制品的工厂加工的，比如生产牛奶巧克力的巧克力工厂，可可可能不含乳制品，因为它可能被奶制品污染。

不要求乳制品将可可豆变成可可脂。
有几种不同类型的无乳可可。可可可能是指天然水果或豆类，可可树的一种，可以生吃，但很少在热带国家以外的地方种植。在大多数情况下，可可豆从果实中取出，发酵，干燥，然后运到加工厂，在那里进行烘烤，然后加工成可可产品。无奶巧克力酒，可可粉，可可脂和巧克力一样都是用烤豆做成的，虽然这种巧克力通常含有乳制品。

有些人对乳制品过敏或不耐受，或出于道德原因而避免食用。
可可豆烘烤后，巧克力酒通常被磨碎并融化成巧克力酒。不要和巧克力利口酒（一种甜的酒精饮料）混淆，巧克力酒只是一种液态的可可豆。这种产品是一种不含乳制品的可可，用于制造其他主要类型的无乳可可：可可脂，还有可可固体融化的巧克力酒也可以冷却，直到它凝固成一种不含乳制品的可可制品，即烘焙巧克力。烘焙巧克力由纯可可制成，味道苦，不像大多数人熟悉的巧克力棒中的巧克力。

可可豆在烘烤和研磨之前先发酵巧克力酒必须被压榨成粉末。
巧克力酒必须从通常磨成可可粉的固体中分离出被称为可可脂的脂肪。黄油和固体都不含有乳制品，因为它们是由纯可可制成的。一旦这些成分从巧克力液中分离出来，可可粉可与糖、黄油、牛奶和香草精混合制成巧克力和牛奶巧克力。巧克力产品通常不含乳制品，但也有一些巧克力品种不含乳制品。

可可粉不含乳制品。

角豆粉也可以在烘焙食品中用作可可的无乳制品替代品。