什么是松露慕斯(Truffle Mousse)？
松露慕斯是一种美味的慕斯，由真菌属块茎的可食用子实体块菌制成。这道菜起源于法国料理，往往非常丰富，味道非常鲜美。当块菌上市时，松露慕斯经常出现在法国餐馆的菜单上；厨师也可以尝试自己在家做。法国熟食店和专卖店有时...
松露慕斯是一种美味的慕斯，由真菌属块茎的可食用子实体块菌制成。这道菜起源于法国料理，往往非常丰富，味道非常鲜美。当块菌上市时，松露慕斯经常出现在法国餐馆的菜单上；厨师也可以尝试自己在家做。法国熟食店和专卖店有时也会备有松露慕斯，尽管菜肴的质量可能会有所不同。
松露慕斯可能含有少量白兰地一般来说，松露慕斯是通过将松露和鹅肝酱混合制成的，形成一种浓郁的奶油状的酱状，这几乎就像帕特è/em>一样，这取决于厨师的口味。这道菜的重点肯定是松露，所以理想的情况是很少使用原料来让明星成分发光。最终得到的慕斯可以模制在慕斯圈或类似的模具中，这样就可以把它端到盘子上，或者直接从碗里端上来松露驼鹿可以用黑胡椒调味。一些厨师认为松露就是其中之一世界上最神奇的食物这些多节的子实体看起来不太像，但是当清洗和切割时，它们会释放出一种令人难以置信的香味，这取决于具体的种类。块菌也有一种浓郁的、泥土味的、泥泞的味道，与奶油状的鹅肝酱非常相配。几个世纪以来，块菌在法国很受欢迎；它们可以在盘子里被剃掉一种味道微妙的食物，或添加到从馅料到意大利面的菜肴中。黑松露切片块菌因很难找到而臭名昭著。块菌猎人使用经过专门训练的狗或猪来嗅出和揭开松露，他们往往会严密地保护自己的收获地。松露有两个生长旺季：冬季和夏季。这些真菌的价格相当昂贵，尤其是冬季松露，它们的味道很娇嫩味道和香气是非常珍贵的。如果你碰巧在一个有新鲜松露的地方，找一个味道浓郁的硬松露，或者让当地人帮你挑选最好的蘑菇想要自己做松露慕斯，记得少量的松露效果很好，因为这些蘑菇很结实。一般来说，每磅（大约半公斤）鹅肝酱要用半盎司（14克）左右的松露在把鹅肝酱放入切碎的松露中之前，将其捣碎成泥状；如果你想要更奶油的松露慕斯，也可以加入一些奶油，再加上一小撮碎黑胡椒粉来增加味道。在某些地方，猪被训练成用根扎块菌。
松露慕斯可能含有少量白兰地一般来说，松露慕斯是通过将松露和鹅肝酱混合制成的，形成一种浓郁的奶油状的酱状，这几乎就像帕特è/em>一样，这取决于厨师的口味。这道菜的重点肯定是松露，所以理想的情况是很少使用原料来让明星成分发光。最终得到的慕斯可以模制在慕斯圈或类似的模具中，这样就可以把它端到盘子上，或者直接从碗里端上来松露驼鹿可以用黑胡椒调味。一些厨师认为松露就是其中之一世界上最神奇的食物这些多节的子实体看起来不太像，但是当清洗和切割时，它们会释放出一种令人难以置信的香味，这取决于具体的种类。块菌也有一种浓郁的、泥土味的、泥泞的味道，与奶油状的鹅肝酱非常相配。几个世纪以来，块菌在法国很受欢迎；它们可以在盘子里被剃掉一种味道微妙的食物，或添加到从馅料到意大利面的菜肴中。黑松露切片块菌因很难找到而臭名昭著。块菌猎人使用经过专门训练的狗或猪来嗅出和揭开松露，他们往往会严密地保护自己的收获地。松露有两个生长旺季：冬季和夏季。这些真菌的价格相当昂贵，尤其是冬季松露，它们的味道很娇嫩味道和香气是非常珍贵的。如果你碰巧在一个有新鲜松露的地方，找一个味道浓郁的硬松露，或者让当地人帮你挑选最好的蘑菇想要自己做松露慕斯，记得少量的松露效果很好，因为这些蘑菇很结实。一般来说，每磅（大约半公斤）鹅肝酱要用半盎司（14克）左右的松露在把鹅肝酱放入切碎的松露中之前，将其捣碎成泥状；如果你想要更奶油的松露慕斯，也可以加入一些奶油，再加上一小撮碎黑胡椒粉来增加味道。在某些地方，猪被训练成用根扎块菌。
- 发表于 2020-07-18 18:20
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- 分类：食物
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