什么是牛奶沙拉(Milk Salad)？

牛奶沙拉有时被称为Snejanka或"白雪公主"沙拉，是保加利亚传统的配菜，它融合了酸奶、黄瓜、大蒜、橄榄油和莳萝。在20世纪，它成为东欧的一种流行食品。配方的变化包括柠檬汁、醋、核桃、薄荷、欧芹或其他草药牛奶沙拉更像...

牛奶沙拉有时被称为Snejanka或"白雪公主"沙拉，是保加利亚传统的配菜，它融合了酸奶、黄瓜、大蒜、橄榄油和莳萝。在20世纪，它成为东欧的一种流行食品。配方的变化包括柠檬汁、醋、核桃、薄荷、欧芹或其他草药牛奶沙拉更像是一种酱汁，而不是沙拉，通常用来抵消辛辣的菜肴。

切碎的黄瓜是牛奶沙拉的重要组成部分。
牛奶沙拉的制作方法是先用粗棉布将普通酸奶过滤30分钟，以去除多余的水分，然后，切碎的黄瓜和压榨的大蒜和盐一起加入酸奶中，加入橄榄油、莳萝和核桃仁等其他配料，牛奶沙拉冷藏后作为主菜的冷冻佐料纯酸奶是制作牛奶沙拉的第一步。
保加利亚菜肴中也有一种类似的配方叫塔拉托或冷酸奶汤。塔拉托和牛奶沙拉一样，也使用酸奶、黄瓜，大蒜和水或醋混合在一起，使其更像汤一样粘稠。塔拉托主要在夏季作为一种类似于西班牙凉菜的冷冻菜供应。这种菜的变体遍布东南欧和中东，包括阿尔巴尼亚、马其顿、塞尔维亚、土耳其和伊朗。

大蒜保加利亚位于欧洲东南部黑海沿岸，建于公元前7世纪保加利亚的气候多种多样，从巴尔干山脉的白雪皑皑的山峰到黑海的平原和沿海地区，直到上世纪90年代，农业在保加利亚的经济中扮演着重要角色，保加利亚现代饮食中的大部分食物都是在国内生产的。保加利亚人的乳品主要来源是从奶牛和山羊奶中提取的酸奶和菲塔奶酪。
周边国家——南部是希腊和土耳其，北部和西部是罗马尼亚和塞尔维亚——经常受到影响保加利亚的菜肴。类似的牛奶沙拉食谱也出现在这些文化中。塞尔维亚和克罗地亚将这种基本的配料组合称为鞑靼沙拉塔，或鞑靼沙拉，之所以这么叫，是因为它的质地与鞑靼沙司相似。它通常与烤肉碎一起食用。希腊版本称之为tzatziki，它被用作灵魂和陀螺的调味汁，或与面包或皮塔一起作为开胃菜。

莳萝通常用来调味牛奶沙拉。