做味噌汤最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Miso Soup)？

制作日本料理的主食味噌汤，最好的方法之一就是自制汤料。如果做不到，可以使用大石颗粒，不过由于含盐量的原因，应避免使用即食的大石粉或罐装汤。另外，为汤选择合适的豆豉发酵产品味噌也很重要，因为味道会极大地改变菜肴的味...

制作日本料理的主食味噌汤，最好的方法之一就是自制汤料。如果做不到，可以使用大石颗粒，不过由于含盐量的原因，应避免使用即食的大石粉或罐装汤。另外，为汤选择合适的豆豉发酵产品味噌也很重要，因为味道会极大地改变菜肴的味道。无论汤中使用什么成分，上菜前一定要加味噌酱，一定不要让它沸腾。

Kombu，味噌汤中有时也有这种成分。大石是一种日本料理，用在许多菜肴中。它是味噌汤的底料，可以使味噌汤和味噌汤区别开来，一种温暖舒适的食品和类似于便利店出售的菜肴。在大多数日本家庭中，大石汤都是成批制作并冷冻以备将来使用。大石最基本的形式是用干海藻和干的烟熏肉片制成的，一种金枪鱼。浸泡过的kombu在一大锅水里煮沸，然后加入鲣鱼片。

味噌汤由薄肉汤和煮熟的豆腐组成如果不能自制大石，大石颗粒就可以在亚洲的杂货店和世界各地的亚洲市场上销售高质量的大石颗粒通常适合做味噌汤，尽管自制汤料仍然是首选。应避免使用粉状或罐装汤料，因为这些汤料往往没有味道，可能含盐量很高。由于味噌已经是天然的咸的，含盐的大石汤可能会使汤调味过度任何类型的味噌酱都可以用在味噌汤中，尽管每一种都会产生不同的效果。红色味噌是味道最浓郁的品种之一，通常不适合清淡的汤；但是，如果味噌汤作为主菜，红色可以起到很好的效果。白色味噌比红色味噌稍微甜一点，但没有红色味噌那么浓，是日本最受欢迎的标准味噌汤的选择。对于那些很难在两者之间做出选择或者想用味噌酱做其他菜式的人来说，混合味噌是一个不错的选择。白色和红色味噌的混合，提供了一个好的，强烈的味道这种面糊在日本被认为是万能味噌。几乎所有的蔬菜、调味料，或者可以在味噌汤中加入配料，这通常是由厨师自己决定和选择的。不管大石汤中添加了什么成分，做味噌汤最重要的一点就是在烹调结束时加入糊状物。一旦味噌混合在一起，汤就不能煮了，因为这会破坏味噌酱的味道，味噌酱是日本汤的主要成分。