什么是无麸质酱油(Gluten-Free Soy Sauce)？

市面上常见的酱油都是用小麦酿造的，小麦对那些患有麸质不耐症和乳糜泻的人来说是个问题。无麸质酱油用大米代替小麦来避免面筋蛋白，这种成分是和大豆一起酿造的，水和盐。无麸质酱油的认证确保酱油中的每一种成分都经过加...

市面上常见的酱油都是用小麦酿造的，小麦对那些患有麸质不耐症和乳糜泻的人来说是个问题。无麸质酱油用大米代替小麦来避免面筋蛋白，这种成分是和大豆一起酿造的，水和盐。无麸质酱油的认证确保酱油中的每一种成分都经过加工，不含任何小麦或其他含麸质的成分。当产品用含有麸质的成分（如小麦和黑麦）加工时，可能会发生交叉污染，并给那些患有面筋病的人带来问题面筋不耐症。

大豆。传统的酱油酿造方法使用大豆和小麦再加上水和盐，再装瓶，作为亚洲食品中常见的调味品使用，由于小麦中含有小麦中难以消化的蛋白质谷蛋白，许多患有麸质不耐症和乳糜泻的人不能食用传统的酱油，无麸质酱油常以白米或糙米代替小麦成分米饭不含麸质，对麸质敏感的人可以享受寿司等食物的调味品，春卷和其他各种亚洲菜肴。

新鲜春卷可以与无麸质酱油、花生和甜辣椒制成的酱汁一起食用无麸质酱油中的每一种成分都必须经过独立的或政府认可的机构认证为无麸质，以确保其健康和安全。每种成分必须在严格规定面筋的设施中加工；设施不得加工任何可能含有面筋的成分，如小麦、大麦和黑麦。如果用这些原料加工酱油中的一种成分，面筋蛋白会交叉污染并附着在天然无麸质食品上。认证过程有助于消费者自信地选择无麸质酱油，因为他们知道每种成分都不存在麸质污染的可能

培根包裹的扇贝，加上无麸质的蘸酱。一种叫做tamari的酱油经常出现不含麸质，但不一定是无麸质的，也不一定不含麸质成分。如果要避免面筋，仔细检查每种酱油的标签，以确保不含小麦或小麦衍生物。有机酱油也不存在麸质污染，因此，经常阅读产品的营养标签是很重要的。虽然无麸质酱油对那些面筋不耐症的人来说更安全，但酱油中高含量的钠并不一定意味着它是一种健康食品寿司可与无麸质酱油一起食用。

无麸质酱油

虽然tamari技术上不含麸质，但最好检查一下标签。