用茴香籽烹饪的最佳秘诀是什么(Best Tips for Cooking with Anise Seeds)？

用大茴香籽或茴香籽烹饪是一种有趣且多才多艺的体验，因为用茴香植物的果实可以做很多事情。尽管用这些种子做菜相对简单，用茴香籽烹调的一些技巧可以帮助你从中提取出香味，而不会压倒食物中的其他味道，在这个过程的早期就...

用大茴香籽或茴香籽烹饪是一种有趣且多才多艺的体验，因为用茴香植物的果实可以做很多事情。尽管用这些种子做菜相对简单，用茴香籽烹调的一些技巧可以帮助你从中提取出香味，而不会压倒食物中的其他味道，在这个过程的早期就把它们加入食谱中，并且使用适量。关于甜味和美味的菜肴，也有很多想法可以用这种草药来加强。有些人可能没有想过在某些食物和食谱中添加种子，而这种强烈的甘草味实际上是对它们的补充

一种用茴香制成的甜点面包，为了充分发挥这种草药的芳香和浓郁的风味，你应该买整粒种子，在使用前磨碎，而不是买已经磨碎的种子。如果它们被加入炖菜、汤或咖喱菜中，它们应该在菜谱中很早就加入，这样其他配料就有时间吸收味道了。厨师可以通过少用种子来保证味道不会压倒其他食物。只有配方中规定的用量才可以使用，即使不能少一点。一般来说，半茶匙（2.5毫升）的磨碎的茴香籽应用于一批两打饼干，一汤匙（14.8毫升）应用于标准咖喱食谱

茴香或八角茴香（Pimpinella anisum）。除了曲奇和咖喱外，其他一些菜肴通常都以茴香籽为特色。在欧洲，它们被用于很多甜点中，比如八角茴香丸。法国食谱有时会把茴香和胡萝卜相对甜美的味道结合在一起。在斯堪的纳维亚半岛，茴香籽通常被添加到面包面团中来调味，而在印度、孟加拉国和巴基斯坦等亚洲国家，茴香籽是咖喱中的主要草药之一八角茴香种子经常与其他一些草药、香料和蔬菜混淆。其中最常见的三种是八角茴香、甘草和茴香，它们以各自的方式，它们都与八角茴香种子有着惊人的相似之处。八角茴香和茴香有时甚至被用作茴香的替代品。甘草和茴香种子一样，在糖果中很常见。尽管有这个名字，八角茴香是一种完全不同的水果，来自中国植物八角茴香，而不像八角茴香种子那样来自地中海，甘草实际上是甘草的根，不仅茴香种子的味道与茴香种子相似，而且茴香的球茎叶也与茴香植物非常相似。