什么是火鸡胸片(What Turkey Breast Fillets)？

火鸡胸肉片是从不含骨头的胸脯上切下的火鸡肉片。在超市和市场上通常是分开出售的，但也可以直接从整只火鸡上切下来。如果要把胸肉作为一道菜的一部分，比如说填充火鸡，大多数厨师会选择分开购买胸脯，奶油杏仁火鸡，或是用韭...

火鸡胸肉片是从不含骨头的胸脯上切下的火鸡肉片。在超市和市场上通常是分开出售的，但也可以直接从整只火鸡上切下来。如果要把胸肉作为一道菜的一部分，比如说填充火鸡，大多数厨师会选择分开购买胸脯，奶油杏仁火鸡，或是用韭菜奶油酱做成的火鸡胸肉。这样可以节省厨师的准备时间，因为肉片不必先从鸟身上取下来。

火鸡鱼片是一块不含骨头的肉。很多人不喜欢在肉里找到骨头，如果有多块骨头需要去除，这可能会成为进食过程中的一个障碍。厨师们对此的反应是用鱼片代替肉片。带骨的肉通常比鱼片的水分更高，但是有几种不同的方法，比如炖，可以用来保持肉中的水分。这些技术对火鸡胸片特别重要，很容易变干。火鸡的胸脯在鸟活着的时候就在下面，但是在商店买的火鸡上通常是正面朝上的。这种动物有一块胸骨从它的胸部中心向下延伸，在那块骨头的两侧都是乳房。通常在乳房中没有骨头，所以火鸡胸肉可以很容易地从整个火鸡上取下来，大多数厨师都会把胸骨的一侧切下来，然后把它拔出来市场和超级市场经常储备火鸡胸肉作为一块单独的肉块出售。通常购买的方式与鸡肉片相同，装在一个塑料包装内，里面装着三到四块肉。包装里的肉可以做成整个牛排，也可以切碎，放在另一道菜里，这取决于厨师的主厨要求。火鸡胸片可以做很多不同的菜。最简单的一道菜是把它们做成整块牛排，然后加上酱汁一起上桌，例如韭菜和奶油沙司。也可以用培根和大蒜填充火鸡胸肉，然后在烤箱里烹调。有些厨师用火鸡胸脯做烤肉串和奶油杏仁火鸡。

发表于 2020-07-18 21:53
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分类：食物

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