什么是鸡肉丸子(Chicken Marengo)？

马伦果鸡是一种经典的意大利菜，它的根可以追溯到19世纪。它的原材料传统上包括鸡肉、西红柿、洋葱、蘑菇和大蒜以及香草、橄榄油、小龙虾和鸡蛋。它通常与面包、土豆或其他淀粉一起食用Marnego鸡的原始配方可能是用白...

马伦果鸡是一种经典的意大利菜，它的根可以追溯到19世纪。它的原材料传统上包括鸡肉、西红柿、洋葱、蘑菇和大蒜以及香草、橄榄油、小龙虾和鸡蛋。它通常与面包、土豆或其他淀粉一起食用Marnego鸡的原始配方可能是用白兰地而不是葡萄酒来做的以意大利北部皮埃蒙特地区的马伦戈战役命名，拿破仑·波拿巴于1800年6月14日率领军队战胜了奥地利人。据说这道菜是由他的瑞士厨师邓南德调制的，在战争结束时，波拿巴要求吃饭。由于奥地利人在冲突中夺取了敌人的食物，邓南德很难找到一顿饭的配料。

鸡肉马伦果有时会用煎蛋装饰据说拿破仑在战斗前不吃东西，据说这是当时战士们的普遍做法，在马伦戈的艰苦战斗之后，他感到饥饿。邓南在这个被蹂躏的小镇上搜寻原料，做了一顿丰盛可口的胜利大餐来招待他的老板。他从当地农民那里收集了上述食物，并开始为拿破仑做一道菜

鸡胸肉是许多烹饪菜肴的关键原料，邓南德把切好的鸡肉用橄榄油炒至变成褐色。然后他用西红柿、洋葱、大蒜、蘑菇和香草做成酱汁，加入鸡肉中，用文火炖至鸡肉变软，味道融合。有报道称，邓南德还从拿破仑的烧瓶里加入了一点白兰地他用炒小龙虾和一个煎蛋来装饰这道菜，然后把它端给了拿破仑。据说，邓南德在这顿饭里放了一块士兵定量饼干。

蘑菇通常包含在马伦戈鸡的食谱中据说，拿破仑对这道菜很满意，立刻给它取名叫马伦戈鸡。因为据说他很迷信，很贪吃，拿破仑命令邓南德在每次战斗后都为他准备同一道菜。他确信，这道仪式餐的宣布将确保屡战屡败。今天的马伦戈鸡与原来的食谱非常接近。葡萄酒然而，在配料表中经常取代白兰地许多现代的马伦果鸡食谱也要求在上菜前将适量切碎的新鲜香草和黑橄榄搅拌在菜里。煎蛋和小龙虾配菜通常是可选的。推荐的配菜通常包括一片丰盛的法式面包或土豆配菜

黑橄榄用于鸡肉马伦果。