什么是香肠干(Dried Shiitake)？
香菇干是指脱水后的香菇，香菇含水量高，容易变质，但烘干后能在保持风味的同时延长保质期，香菇是亚洲的一个品种，香菇干在中国、日本和日本都很常见韩国料理以及一些泰国菜。从技术上讲，香菇是可食用的孢子体或产孢菌，它们形成...
香菇干是指脱水后的香菇，香菇含水量高，容易变质，但烘干后能在保持风味的同时延长保质期，香菇是亚洲的一个品种，香菇干在中国、日本和日本都很常见韩国料理以及一些泰国菜。从技术上讲，香菇是可食用的孢子体或产孢菌，它们形成于树皮上。
新鲜香菇新鲜的香菇外形看起来很像普通的纽扣蘑菇，但顶部更平坦，茎更细，颜色也更暗，大部分是棕褐色或浅棕色和浅灰色。杂货店和专卖店出售整只干香肠，只作为盖子或顶部的部分，或混合的，通常干的品种是收缩或萎缩，因为他们的水通过脱水过程被抽出。许多厨师发现茎不能食用，但其他人注意到它们在干燥后再重新水化后更容易操作。
美味的香菇干可以添加到许多亚洲汤中新鲜香菇味道很好，给汤和沙拉等菜肴增添了质感，干香菇保留了它的蘑菇味通常香菇的味道会增强，呈现出更丰富或更坚果的品质。使用香菇干需要对蘑菇进行再水化或重组。水、葡萄酒和汤料是一些液体，用于将水重新加入干蘑菇中，除了使蘑菇复活外，这种液体还具有许多风味，可以用来增强蘑菇的口感食谱。香菇可以添加到健康的蔬菜炒菜中，并与糙米一起食用用香菇干做的常见菜式有面食、汤和炒薯条。虽然鲜香菇的茎在质地上可能很硬或有嚼劲，但许多食谱都要求将其作为肉汁和酱汁的调味品，然后切碎或丢弃。大多数烹饪方法，无论是油炸、酱汁或烧烤，比如说，香菇干似乎能增加香菇的肉质，使其有一种类似于波尔图贝罗蘑菇的更重、更深的味道。根据美国癌症协会的说法，香菇干可能也是一种有益健康的成分在一些研究中，蘑菇中的化合物已经被证明可以降低胆固醇，抗癌，阻止肿瘤的生长，但是结果并不确定。许多中国和日本的从业者用香菇干提取物治疗病人已有几个世纪了，近几十年来，这些方法在欧洲和美国得到了广泛的应用，无论其益处是否确凿，香菇很可能会继续作为世界上最常见的食用真菌之一来食用香菇是日本和其他亚洲料理中很受欢迎的配料，它含有B族维生素和硒等矿物质。
新鲜香菇新鲜的香菇外形看起来很像普通的纽扣蘑菇，但顶部更平坦，茎更细，颜色也更暗，大部分是棕褐色或浅棕色和浅灰色。杂货店和专卖店出售整只干香肠，只作为盖子或顶部的部分，或混合的，通常干的品种是收缩或萎缩，因为他们的水通过脱水过程被抽出。许多厨师发现茎不能食用，但其他人注意到它们在干燥后再重新水化后更容易操作。美味的香菇干可以添加到许多亚洲汤中新鲜香菇味道很好，给汤和沙拉等菜肴增添了质感，干香菇保留了它的蘑菇味通常香菇的味道会增强，呈现出更丰富或更坚果的品质。使用香菇干需要对蘑菇进行再水化或重组。水、葡萄酒和汤料是一些液体，用于将水重新加入干蘑菇中，除了使蘑菇复活外，这种液体还具有许多风味，可以用来增强蘑菇的口感食谱。香菇可以添加到健康的蔬菜炒菜中，并与糙米一起食用用香菇干做的常见菜式有面食、汤和炒薯条。虽然鲜香菇的茎在质地上可能很硬或有嚼劲，但许多食谱都要求将其作为肉汁和酱汁的调味品，然后切碎或丢弃。大多数烹饪方法，无论是油炸、酱汁或烧烤，比如说，香菇干似乎能增加香菇的肉质，使其有一种类似于波尔图贝罗蘑菇的更重、更深的味道。根据美国癌症协会的说法，香菇干可能也是一种有益健康的成分在一些研究中，蘑菇中的化合物已经被证明可以降低胆固醇，抗癌，阻止肿瘤的生长，但是结果并不确定。许多中国和日本的从业者用香菇干提取物治疗病人已有几个世纪了，近几十年来，这些方法在欧洲和美国得到了广泛的应用，无论其益处是否确凿，香菇很可能会继续作为世界上最常见的食用真菌之一来食用香菇是日本和其他亚洲料理中很受欢迎的配料，它含有B族维生素和硒等矿物质。
- 发表于 2020-07-18 21:58
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