我如何选择最好的香脂腌料(Choose the Best Balsamic Marinade)？

最好的香醋腌料会利用香醋的强烈而深刻的味道来给肉类或蔬菜调味，而不会影响菜肴的味道。香醋的味道可以与多种浓烈的草药混合，可以给各种食物调味，从牛排到鱼，再到蔬菜，它与意大利的香料如马约兰和迷迭香相得益彰。醋也可...

最好的香醋腌料会利用香醋的强烈而深刻的味道来给肉类或蔬菜调味，而不会影响菜肴的味道。香醋的味道可以与多种浓烈的草药混合，可以给各种食物调味，从牛排到鱼，再到蔬菜，它与意大利的香料如马约兰和迷迭香相得益彰。醋也可以与亚洲卤汁中的酱油相提并论。一个好的香脂腌料的关键是找到腌制时间、醋和其他成分的适当平衡

香脂腌料通常是用橄榄油和意大利传统香料制成的。在选择最好的香脂腌料时，要意识到有两种类型提供香醋。第一种是真正的传统香醋。这是用经过至少12年陈酿的压碎的葡萄制成的，有一种浓重、浓郁和略带甜味的味道。第二种是用葡萄酒醋制成的更商业化的香醋；它含有食品色素等添加剂，添加了甜味剂和防腐剂。仿香醋的味道与传统香醋相似，但并不完全相同。

香醋，这是用来做香脂腌料的。醋的复杂风味导致了各种各样的食谱一种香脂腌料突出了醋的甜味，并使用了橘子、柠檬和杜松子等水果。这类腌料推荐用于鸡肉或猪肉，因此肉质不会掩盖其微妙的味道。它也可以用于鲑鱼另一种香脂腌料是用浓烈可口的香料做成的腌料，可以渗透到厚而多脂肪的肉类，比如牛排。这些腌料可能包括传统的意大利烹饪原料，包括欧芹、大蒜、橄榄油和红辣椒片。其中一种常用的配料，尤其是在牛肉卤汁里，是伍斯特郡的酱汁，这有助于增加一些深度。糖或红糖经常被添加到香喷喷的香醋腌料中以平衡味道。香醋的复杂风味也会导致更多非传统的配料组合。香草，罗勒和香脂腌料可以用在三文鱼身上，做成一道味道独特的菜肴，青辣椒可以和醋混合，做成浓稠的腌料，可以增加茄子的辣味和深度，有些卤汁甚至要求加番茄酱有时，最好的香醋腌料可能是简单的香醋，橄榄油，第戎芥末和盐和胡椒。这几乎可以用在任何肉或蔬菜上，并将香醋的味道加入腌制的食物中

香脂腌料可以用在鲑鱼上，做成一道美味的菜肴。