如何选择最好的水牛翅蘸酱(Choose the Best Buffalo Wings Dipping Sauce)？

水牛翅是一种用油炸鸡翅做成的菜，鸡翅上涂有辣酱、醋、辣椒和融化的黄油。它们通常被当作开胃菜，其辣味会因涂有酱汁的辣酱与黄油的比例而大不相同。鸡翅往往与芹菜或胡萝卜搭配，还有蘸酱。在选择水牛翅蘸酱时，最好寻找能...

水牛翅是一种用油炸鸡翅做成的菜，鸡翅上涂有辣酱、醋、辣椒和融化的黄油。它们通常被当作开胃菜，其辣味会因涂有酱汁的辣酱与黄油的比例而大不相同。鸡翅往往与芹菜或胡萝卜搭配，还有蘸酱。在选择水牛翅蘸酱时，最好寻找能中和鸡翅上辣酱的辛辣度的配料，这样既能增强菜肴的风味，又不会变得过于辛辣

以乳制品为基础的蘸酱最好与水牛翅膀搭配使用。最常用的消除辛辣味道的方法之一是食用乳制品。选择时一种水牛翼蘸酱，最好选择有奶制品的酱汁。布劳奶酪是一种陈酿有刺激性味道的奶酪。酱汁通常由酸奶、蛋黄酱和蛋黄酱组成，或者是纯酸奶，混合了碎的布鲁奶酪，冷端食用。

热酱汁通常用于制作水牛翅膀，因此一个好的蘸酱可能会抵消辣味对于那些不喜欢bleu奶酪调料独特风味，喜欢温和口味的人，可以推荐使用味道更细腻的乳制品酱汁。在选择水牛翼蘸酱时，广泛使用的替代布鲁奶酪酱的是牧场酱。由酪乳、蛋黄酱和香草组成，牧场酱的味道往往比布鲁奶酪酱淡，但也能产生同样理想的冷却效果，我们也可以选择含有酸性成分的。酸味被认为有助于部分中和水牛翅膀中的辛辣味，并为鸡翅上丰富的黄油和辛辣的辣酱增添新鲜、浓烈的味道。通常推荐用柑橘汁蘸汁调味。葡萄酒、西红柿，醋是其他常用于水牛翅膀蘸酱的酸性成分，略甜的酱汁通常与热的水牛翅搭配，以提供更复杂的整体口味，防止强烈的辛辣感甜水牛翅蘸酱可能含有糖蜜、蜂蜜或糖，以及更美味的酱汁成分，可推荐给不喜欢明显辛辣口味的人。水果酱汁，如水果沙司或釉料，也可以作为另一种甜味蘸料与鸡翅一起食用。