什么是羊肩(Mutton Shoulder)？

羊肩肉是成年绵羊身上的一块特殊的肉。在世界不同的地方，羊肩的定义是不同的。在一些地方，例如美国，肩是动物的前肢，不包括前腿。在其他地方，肩膀被定义为动物的前腿羊腿。羊肉肩的制作方法多种多样，但由于羊肉比羊肉更硬，所...

羊肩肉是成年绵羊身上的一块特殊的肉。在世界不同的地方，羊肩的定义是不同的。在一些地方，例如美国，肩是动物的前肢，不包括前腿。在其他地方，肩膀被定义为动物的前腿羊腿。羊肉肩的制作方法多种多样，但由于羊肉比羊肉更硬，所以需要更长的烹调时间才能变得柔软。

成年羊被收获来生产羊肩肉虽然羊肉被认为是一岁多的羊的肉，其中大部分来自至少两岁的绵羊，一岁及以下的绵羊被认为是羔羊而不是羊肉。一只被饲养用来屠宰的羊可以被喂食谷物并关在室内，也可以让它自由走动，吃草和其他植物

用于牛奶和羊毛后，羊在老的时候可以被宰杀做羊肉。在春夏两个月后被宰杀的羊通常比一年中其他时间屠宰的羊有更大或更多肉的肩膀可能在一年中温暖的月份自由放牧。在冬季，它们必须被保护起来羊肉来自成熟的绵羊，所以一定要比羊肩肉煮的时间长一些，这样可以保证肉不会太硬，有人说虽然羊肩比羊肩硬，但它比羊肉含有更多的风味，更令人向往厨师可以用各种方法来制作羊肩，以满足不同的口味偏好，例如，羊肩可以用动物的肩胛骨或腿肉烤熟或做成排骨，也可以切碎放进炖肉或像汉堡一样碾碎后再做熟的。政府机构通常根据肩上的脂肪和肉的比例来评定羊肩的等级，就像其他屠宰的肉一样。最好的羊肩肉脂肪含量最少和肉类相比，精选肉块的脂肪含量是第二低的，好的和实用的肉块含有更多的脂肪，而剔除的肉块脂肪含量最高。

发表于 2020-07-18 20:12
阅读 ( 1681 )
分类：食物

什么是羊肩(Mutton Shoulder)？

你可能感兴趣的文章

相关问题

0 条评论

作家榜 »

推荐文章