什么是绿豆砂锅(Green Bean Casserole)？

绿豆砂锅以绿豆为主要原料，是许多节日聚会的主食。绿豆的多功能性和烹饪兼容性使其成为各种砂锅的特色。绿豆砂锅菜的特色是绿豆与浓缩汤和调味料相结合，然后加上法式炸洋葱，将绿豆与浓缩汤混合，烘焙成绿豆砂锅菜经典的绿...

绿豆砂锅以绿豆为主要原料，是许多节日聚会的主食。绿豆的多功能性和烹饪兼容性使其成为各种砂锅的特色。绿豆砂锅菜的特色是绿豆与浓缩汤和调味料相结合，然后加上法式炸洋葱，将绿豆与浓缩汤混合，烘焙成绿豆砂锅菜经典的绿豆砂锅以奶油蘑菇汤、绿豆和牛奶为特色，烘焙后加上炸洋葱，还加了酱油、黑胡椒粉，在烹调之前，一些油炸洋葱经常和豆子一起搅拌。美国著名电视节目的主厨保拉·迪恩（Paula Deen）用黄油炒的蘑菇和洋葱，以及撒在砂锅上的磨碎的切达奶酪，来演绎这一经典绿豆砂锅菜有时包括青葱。砂锅菜中的绿豆可以用多种方法制作迪恩把绿豆放进砂锅前先在鸡汤里煮沸。绿豆可以整粒食用，只需剪掉末端，或切成一小口大小的小块。也可以是法式切碎，豆沿接缝纵向切开，将豆切成两半一半的长度可以保留原样，也可以将其切成小块。

在为砂锅菜购买绿豆时，要寻找鲜绿色、坚硬、酥脆的豆子大多数绿豆砂锅食谱有一个共同点，那就是在上面撒上炸洋葱。许多食谱要求在砂锅放入烤箱之前，把一些炒好的洋葱和绿豆混合在一起。当砂锅菜快吃完的时候烤的时候，再往上面撒些炸洋葱，砂锅还要再煮几分钟。对传统的绿豆砂锅食谱有几处改动。新的绿豆砂锅菜谱要求用黄油煮蘑菇和葱。它们与大蒜混合香草奶油芝士、淡奶油和帕尔玛干酪。奶油和芝士绿豆砂锅采用Velveeta®奶酪、牛奶和奶油芹菜汤。Tater tot绿豆砂锅将法式切割绿豆与碎牛肉、塔特豆和切达奶酪混合其他的砂锅菜包括绿豆砂锅阿曼丁，用芹菜、青葱和大蒜调味。酱油、伍斯特郡酱油和杏仁条使其味道更加丰满。绿豆砂锅和饺子以绿豆、奶油蘑菇汤和蘑菇罐头为特色。混合后的混合物混合在一起并放好在烤盘上放上饼干面团做成饺子这道菜盖上盖子，烤到饺子完全煮熟为止。

青豆砂锅中经常加入芹菜调味。