什么是酸奶奶酪蛋糕(Sour Cream Cheesecake)？
酸奶油芝士蛋糕是传统奶油芝士蛋糕的一个小变化，最常见于面包店或餐厅。每个厨师对完美的奶酪馅料混合物都有不同的看法。许多厨师可能会将奶油芝士与其他乳制品（包括酸奶油、乳清干酪和白干酪）混合，以获得独特的颓废的甜...
酸奶油芝士蛋糕是传统奶油芝士蛋糕的一个小变化，最常见于面包店或餐厅。每个厨师对完美的奶酪馅料混合物都有不同的看法。许多厨师可能会将奶油芝士与其他乳制品（包括酸奶油、乳清干酪和白干酪）混合，以获得独特的颓废的甜点。
一碗酸奶油。许多食谱反映了不同数量的酸奶油与奶油芝士相比。大多数酸奶奶酪蛋糕食谱使用1:2的酸奶油和奶油奶酪的比例来填充。酸奶油增加了风味和质地，以补充丰富的奶油奶酪口味奶油芝士是一种相对温和的奶酪选择。在奶油奶酪中加入酸奶油可以提供更鲜明的整体风味。糖还可以通过用甜味的基调来缓和刺鼻的味道来补充奶油奶酪和酸奶油的组合如果厨师使用更高比例的酸奶油和奶油奶酪，那么芝士蛋糕在烘烤过程中不会适当变硬。奶酪蛋糕将无法在必要的时间和温度内烹调，导致甜点过度烹调或烧焦。任何过度烹调都会在芝士蛋糕的外表面产生难看的裂缝。酸奶油芝士蛋糕必须在较低的温度下烹调，如300至325华氏度（149至164摄氏度），以达到最佳效果这种芝士蛋糕的馅饼皮是可选的。通常选择的格雷厄姆饼干皮提供了一个风味缓冲，以防止馅料的丰富。许多厨师在芝士蛋糕的顶部撒上一些面包屑，以美观，并在食用过程中赋予另一层风味酸奶油芝士蛋糕也可以有一个最终装饰性的顶面，以酸奶油娃娃的形式出现。这种酸奶油面层也可以平滑，并在甜点的顶部和侧面分层。最终的结果是光滑的外部纹理与乳脂状丰富的内部填充物相结合典型的芝士蛋糕在烘烤后会有一个小的，颤动的中间点。这个中间点对于酸奶奶酪蛋糕来说也是很正常的，因为它在冷却期间会变硬。厨师应该意识到酸奶奶酪蛋糕中的中间点会比普通的芝士蛋糕显得更大，也更容易颤抖。酸奶油的流动性使芝士蛋糕在烘烤后的最初阶段更加不稳定，但当它冷却时，它会慢慢地与周围的芝士蛋糕馅料的稠度相匹配。
一碗酸奶油。许多食谱反映了不同数量的酸奶油与奶油芝士相比。大多数酸奶奶酪蛋糕食谱使用1:2的酸奶油和奶油奶酪的比例来填充。酸奶油增加了风味和质地，以补充丰富的奶油奶酪口味奶油芝士是一种相对温和的奶酪选择。在奶油奶酪中加入酸奶油可以提供更鲜明的整体风味。糖还可以通过用甜味的基调来缓和刺鼻的味道来补充奶油奶酪和酸奶油的组合如果厨师使用更高比例的酸奶油和奶油奶酪，那么芝士蛋糕在烘烤过程中不会适当变硬。奶酪蛋糕将无法在必要的时间和温度内烹调，导致甜点过度烹调或烧焦。任何过度烹调都会在芝士蛋糕的外表面产生难看的裂缝。酸奶油芝士蛋糕必须在较低的温度下烹调，如300至325华氏度（149至164摄氏度），以达到最佳效果这种芝士蛋糕的馅饼皮是可选的。通常选择的格雷厄姆饼干皮提供了一个风味缓冲，以防止馅料的丰富。许多厨师在芝士蛋糕的顶部撒上一些面包屑，以美观，并在食用过程中赋予另一层风味酸奶油芝士蛋糕也可以有一个最终装饰性的顶面，以酸奶油娃娃的形式出现。这种酸奶油面层也可以平滑，并在甜点的顶部和侧面分层。最终的结果是光滑的外部纹理与乳脂状丰富的内部填充物相结合典型的芝士蛋糕在烘烤后会有一个小的，颤动的中间点。这个中间点对于酸奶奶酪蛋糕来说也是很正常的，因为它在冷却期间会变硬。厨师应该意识到酸奶奶酪蛋糕中的中间点会比普通的芝士蛋糕显得更大，也更容易颤抖。酸奶油的流动性使芝士蛋糕在烘烤后的最初阶段更加不稳定，但当它冷却时，它会慢慢地与周围的芝士蛋糕馅料的稠度相匹配。
- 发表于 2020-07-18 20:21
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- 分类：食物
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