什么是虾克里奥尔(Shrimp Creole)？

克里奥尔虾是一种海鲜菜，加番茄酱，通常放在米饭上。克里奥尔是起源于路易斯安那州南部的一种美国料理，尽管它的影响包括法国、西班牙和美洲土著人。制作虾克里奥尔通常是从制作一个黄油或植物油和面粉的混合物开始的，然后...

克里奥尔虾是一种海鲜菜，加番茄酱，通常放在米饭上。克里奥尔是起源于路易斯安那州南部的一种美国料理，尽管它的影响包括法国、西班牙和美洲土著人。制作虾克里奥尔通常是从制作一个黄油或植物油和面粉的混合物开始的，然后加入蔬菜，如芹菜、洋葱、辣椒或甜椒。当蔬菜变软后，再加入西红柿、汤或水和其他调味品，然后，虾和香草在烹调结束时加入其中。

西红柿罐头可以用来制作虾克里奥尔酱这道典型的南方菜是路易斯安那州南部的定居者如何利用当地可用的食材和他们家乡的烹饪风格相结合来创造一种新的烹饪方法。在一道菜中加入面粉和黄油是一种传统的法国烹饪技术，用来制作这种克里奥尔语一道菜。黄油在平底锅里加热至融化，然后加入面粉，一起烹调成浓稠的糊状。肉饼应该被烤成褐色，但不能被烧焦。在黄油煮熟足够长的时间后，可以加入蔬菜

有些厨师用甜椒和其他新鲜蔬菜来做虾仁煎饼克里奥尔虾中最常见的蔬菜包括大蒜、洋葱和青椒，这些都是克里奥尔语烹饪中的主食。其他的蔬菜包括秋葵、大葱，还有香菜或欧芹之类的草药。最传统的食谱可以很容易地用厨师手头上的任何食材来改变。蔬菜加入肉饼后，他们通常应该炒到变软，稍微变黄，以形成颜色和味道。煮到这个程度后，可以加入剩下的原料来形成酱汁。

克里奥尔是美国人起源于路易斯安那州南部的一种烹饪方法。以番茄为基础的克里奥尔虾酱可以由新鲜或罐装的番茄、罐装番茄酱或这些组合制成。通常也会添加肉汤或水，除了各种调味料外，月桂叶、辣椒粉或辣酱都是传统的调味料，但有些版本的配方还包括伍斯特郡酱、糖或商业上制备的克里奥尔调味料混合物。如果使用的调味料中含有盐，则应相应调整配方中其他盐的含量在加入最后的配料之前，酱汁应该慢炖30分钟或更长时间。当克里奥尔酱达到所需的稠度时，可以加入虾重要的是要等到烹饪时间接近尾声时才加入虾，因为虾煮得很快，如果煮过头了会变得有弹性和嚼劲。虾可以放在酱汁上炖，直到它们变成粉红色。然后在上菜前加入新鲜的香草，以最大限度地增加其风味，并在白米上桌

冷冻生虾在烹调前必须适当解冻。