什么是开心果酱(Pistachio Paste)？

开心果酱是一种由开心果制成的光滑糊状物，用于给开心果布丁、奶油冻、馅饼、杏仁饼、冰淇淋、蛋糕、饼干和其他开心果甜点菜肴调味，也可用于调味其他美味食品。虽然开心果在西方国家已相当普遍，开心果酱起源于亚洲中部地...

开心果酱是一种由开心果制成的光滑糊状物，用于给开心果布丁、奶油冻、馅饼、杏仁饼、冰淇淋、蛋糕、饼干和其他开心果甜点菜肴调味，也可用于调味其他美味食品。虽然开心果在西方国家已相当普遍，开心果酱起源于亚洲中部地区开心果在阿富汗、巴基斯坦、印度、伊朗、伊拉克、叙利亚和约旦的沙漠地区被广泛种植了几个世纪，众所周知开心果在莫卧儿人、亚述人和波斯皇室家族中非常受欢迎；因此，开心果经常被称为"皇家"，商人把开心果引进西方世界，许多欧洲国家也开始种植开心果树。开心果种植始于19世纪50年代的美国加利福尼亚州的美洲大陆，到了70年代，开心果的主要出口国美国和伊朗的关系加快了，在澳大利亚和中国的干旱地区，开心果栽培也相当成功。

开心果在伊朗广泛种植开心果有一百多个品种，在大小、颜色和味道上都有很大的不同。开心果在成熟时被采摘、去壳、风干、分类和加工上市。开心果富含碳水化合物、脂肪，矿物质和维生素。但是，由于收获和加工这些坚果是一项非常密集的体力劳动，开心果和开心果产品往往相当昂贵。开心果酱可以购买现成的，也可以用生的开心果制成。要制作开心果酱，需要将生的开心果漂白，烘烤和压碎。用于制作糊状物的其他成分包括糖、蜂蜜、水、杏仁和黄油。如果需要鲜绿色的糊状物，可以使用绿色食用色素。在某些情况下，糖和蜂蜜可以省略，特别是如果糊状物要用在甜点以外的菜肴中当糊状物准备好时，有时会与黄油混合，使其质地更光滑。开心果酱应在不添加黄油的情况下储存，最好放在冰箱的密封容器中。如果保存在冰箱中的密封容器中，这种开心果酱可以保存一个月。

发表于 2020-07-18 23:46
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分类：食物

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