什么是冻干肉(Freeze-Dried Meat)？

肉类可以通过多种方式长期储存，从脱水、罐装到腌制和冻干。冻干肉的过程与罐头相反，用速冻而不是加热来杀灭细菌。随后在加热过程中会产生一个强大的真空，把冰变成蒸汽，使潮湿的肉变成干块，以后可以再水化。徒步旅行者可...

肉类可以通过多种方式长期储存，从脱水、罐装到腌制和冻干。冻干肉的过程与罐头相反，用速冻而不是加热来杀灭细菌。随后在加热过程中会产生一个强大的真空，把冰变成蒸汽，使潮湿的肉变成干块，以后可以再水化。

徒步旅行者可能携带冻干的肉，因为它们重量轻、营养丰富、经久耐用虽然冷冻肉类是在制作冻干肉的过程中涉及到的，但是最终的产品不需要储存在冰箱里。肉类通常是先煮熟的，冷却，然后快速冷冻。一种特殊的方法，在真空包装的同时轻轻加热肉。这会使肉的水分冻结，然后变成蒸汽，而不会再回到液体中。根据一些生存主义网站的说法，这种长期保存方法的风味和质地损失最小冻干冰淇淋是另一种流行的冻干食品由于冻干肉的制作需要特殊的设备，许多人转向商业品牌或使用脱水方法制备腊肉这些商店买来的食物通常在登山用品商店出售，但是一些杂货店有一些冻干的肉制品。这些食品最常被露营者和幸存者使用，只需加入温水，等待几分钟就可以很容易地准备好。然后，任何多余的水都可以倒掉，产品可以被食用或熟的。一些商店买的食物在再水化后就可以吃了，比如牛肉串和鸡肉a la king。

一些杂货店出售冻干肉制品据冻干肉制造商Emergency Essentials®维护的Be Prepared网站显示，脱水肉类会使产品收缩，使更多的产品能够在狭小的空间内储存。然而，冷冻干燥法以保留最多的风味而闻名而且是最快准备的产品。Emergency Essentials®声称，如果将这些产品储存在深色、密封的容器中，可以使用长达四分之一个世纪。打开包装后，这些食物应该保存一年。远足者和喜欢户外活动的人通常在脱水和冻干肉类之间徘徊不定，这不仅是因为自然保存完好，而且因为这些过程使食物更容易携带。其他方法也可能但更适合家庭储存，包括罐装、腌制和干腌制。在所有这些方法中，肉可以在保存前未经腌制、腌制或干摩擦，从而获得更容易食用的产品

冻干肉可能是电视晚餐的一部分。