什么是大理石蛋糕(Marble Cake)?

大理石蛋糕是用两种颜色的面糊做成的蛋糕,在制成的蛋糕上产生大理石花纹的效果。根据颜色的混合方式,蛋糕可能有斑驳、条纹或精致的大理石花纹,颜色丰富。这种蛋糕制作起来很容易,它可以用各种各样的蛋糕面糊来制作,以产生...
大理石蛋糕是用两种颜色的面糊做成的蛋糕,在制成的蛋糕上产生大理石花纹的效果。根据颜色的混合方式,蛋糕可能有斑驳、条纹或精致的大理石花纹,颜色丰富。这种蛋糕制作起来很容易,它可以用各种各样的蛋糕面糊来制作,以产生所需的颜色和质地。面包师可以使用任何两种颜色的面糊在大理石蛋糕上形成漩涡大理石蛋糕的经典组合是黑色、白色或黄色,用巧克力和香草面糊来实现,但是厨师们没有理由不能更具实验性。例如,一个基本的香草蛋糕面糊可以混合,然后与食用色素混合令人兴奋的颜色组合。制作大理石蛋糕的诀窍是尽可能少地使用它,以确保颜色保持清爽,而不是变得浑浊。大理石蛋糕由两种不同颜色的面糊混合而成。制作大理石蛋糕的第一步是将所选的面糊混合。接下来,将面糊分成两部分,并在其中一部分或两部分中添加颜色。具体取决于根据面包师的口味,这些部分可能相等,或者一部分比另一部分大,从而形成基色在香草巧克力大理石蛋糕的情况下,在巧克力的一半加入融化的巧克力或可可粉的味道,创造出想要的颜色,把面糊倒进蛋糕盘里。有很多方法可以做到这一点,许多厨师都有一个比较好的方法。一个简单的方法就是交替地将面糊层或勺状物倒满,直到面糊装满,然后用牙签穿过面糊,鼓励它旋转。如果做一个大张蛋糕,一种颜色可以倒进锅里,另一种颜色可以在锅里旋转。一些有进取心的蛋糕喜欢同时把两种面糊都倒进去,找一个助手在下面旋转蛋糕盘。然后,蛋糕很快就被移入烤箱,理想的情况是尽量减少挤压,然后照常烹调各种各样的蛋糕盘都可以用来做大理石蛋糕。面包蛋糕和邦特蛋糕很适合大理石花纹,薄片蛋糕和圆形蛋糕也一样。蛋糕可以是糖霜的,也可以是原味的,这取决于个人的口味,一些厨师也可能会选择在面糊,像坚果,蜜饯花瓣等等。
  • 发表于 2020-07-19 00:08
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  • 分类:食物

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