什么是坚果卷(Nut Roll)？
坚果卷是中欧和北美菜系中的一种食品。它是一种由甜酵母面团制成的糕点，在烘烤前做成原木形状。面团的馅料中含有磨碎的坚果和其他食物，如红糖、巧克力、蜂蜜、薄荷、角豆和干果。切开后，坚果卷的馅料在切片中呈螺旋状排...
坚果卷是中欧和北美菜系中的一种食品。它是一种由甜酵母面团制成的糕点，在烘烤前做成原木形状。面团的馅料中含有磨碎的坚果和其他食物，如红糖、巧克力、蜂蜜、薄荷、角豆和干果。切开后，坚果卷的馅料在切片中呈螺旋状排列。
在斯洛伐克和其他邻国，Povitica坚果面包很受欢迎最常用的配方成分是核桃和罂粟籽，但面包师在制作坚果卷时可能会用到任何种类的坚果。如前所述，馅料通常包含额外的配料。最常用的配料是干果，但是馅料可能包括几乎所有的东西，把配料磨成糊状或粗混合物是一种常见的做法，有些人还选择在烘烤前后添加釉料或其他配料
核桃通常用于坚果卷。尽管存在其他技术，人们可以选择在一个平坦的烘烤表面或面包盘中以原木形式烘烤坚果卷。有些坚果卷品种需要制作一个弯曲成马蹄形的长卷。另一种方法是制作方形或球形的单个坚果卷坚果卷在很多国家都很流行，名字也因地区而异。例如，波提卡（potica）是斯洛文尼亚烹饪中常用的名称，而povitica是斯洛文尼亚和克罗地亚烹饪中广泛使用的标签。其他名称包括斯洛伐克的orechovnik、俄罗斯的kolache，波兰的makowiec和匈牙利的bejgli。美国，"坚果卷"一词指的是任何含有坚果的卷制糕点。中欧人用以识别坚果卷的名称不仅取决于地理位置，还取决于使用的原料。坚果卷通常出现在节日庆祝活动中，尤其是圣诞节庆祝活动。它们也是其他特殊场合的流行款待，比如婚礼。很多人把坚果卷误认为果冻卷，也被称为瑞士卷。果冻卷和坚果卷都是原木形状的，切的时候看起来像一个螺旋形的。但是果冻卷不是由酵母面团组成的，也不是含有坚果馅的。相反，它们通常是由薄薄的海绵蛋糕和果酱填充而成坚果卷也类似于strudel，但有重要区别。strudel由层组成，而不是卷面团，通常不包括坚果填充物。坚果卷也可与gugelhupf和buchteln相媲美。与坚果卷一样，gugelhupf和buchteln都是酵母面包，通常含有螺母填充物核桃和罂粟籽是坚果卷最常用的配方配料，但是面包师可以使用任何种类的坚果。
在斯洛伐克和其他邻国，Povitica坚果面包很受欢迎最常用的配方成分是核桃和罂粟籽，但面包师在制作坚果卷时可能会用到任何种类的坚果。如前所述，馅料通常包含额外的配料。最常用的配料是干果，但是馅料可能包括几乎所有的东西，把配料磨成糊状或粗混合物是一种常见的做法，有些人还选择在烘烤前后添加釉料或其他配料核桃通常用于坚果卷。尽管存在其他技术，人们可以选择在一个平坦的烘烤表面或面包盘中以原木形式烘烤坚果卷。有些坚果卷品种需要制作一个弯曲成马蹄形的长卷。另一种方法是制作方形或球形的单个坚果卷坚果卷在很多国家都很流行，名字也因地区而异。例如，波提卡（potica）是斯洛文尼亚烹饪中常用的名称，而povitica是斯洛文尼亚和克罗地亚烹饪中广泛使用的标签。其他名称包括斯洛伐克的orechovnik、俄罗斯的kolache，波兰的makowiec和匈牙利的bejgli。美国，"坚果卷"一词指的是任何含有坚果的卷制糕点。中欧人用以识别坚果卷的名称不仅取决于地理位置，还取决于使用的原料。坚果卷通常出现在节日庆祝活动中，尤其是圣诞节庆祝活动。它们也是其他特殊场合的流行款待，比如婚礼。很多人把坚果卷误认为果冻卷，也被称为瑞士卷。果冻卷和坚果卷都是原木形状的，切的时候看起来像一个螺旋形的。但是果冻卷不是由酵母面团组成的，也不是含有坚果馅的。相反，它们通常是由薄薄的海绵蛋糕和果酱填充而成坚果卷也类似于strudel，但有重要区别。strudel由层组成，而不是卷面团，通常不包括坚果填充物。坚果卷也可与gugelhupf和buchteln相媲美。与坚果卷一样，gugelhupf和buchteln都是酵母面包，通常含有螺母填充物核桃和罂粟籽是坚果卷最常用的配方配料，但是面包师可以使用任何种类的坚果。
- 发表于 2020-07-19 01:43
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- 分类：食物
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