什么是小牛肉馅(Stuffed Veal)？
小牛肉馅是一种用非常小的牛的牛肉做成的菜。传统上有两种形式，但也有其他的形式。第一种是填充小牛肉胸脯，另一种是小牛肉卷。这两种类型的小牛肉馅菜都可以用任何配料，包括蔬菜、奶酪和香草，仅限于厨师的想象力和食客的...
小牛肉馅是一种用非常小的牛的牛肉做成的菜。传统上有两种形式，但也有其他的形式。第一种是填充小牛肉胸脯，另一种是小牛肉卷。这两种类型的小牛肉馅菜都可以用任何配料，包括蔬菜、奶酪和香草，仅限于厨师的想象力和食客的口味。
小牛肉卷是用小牛肉片做成的小牛肉的胸脯通常是从骨头上取下肉来做馅的，这可以是屠夫做的，也可以在家里做。结果是得到一块相对平坦的长方形肉。馅料放在小牛肉胸脯上，肉馅卷在馅料上，通常用屠夫的细绳固定，然后可以根据需要烹调小牛肉的填充胸脯。常用的方法包括烘烤和炖，尤其是在葡萄酒、鸡肉或小牛肉汤中
切片火腿可用于制作填充小牛肉。填充小牛肉卷也称为小牛肉鸟，有时会引起混淆。这些不是家禽菜肴但都是用小牛肉做的。它们的制作方式与小牛肉填充胸脯相似，但使用的是小牛肉块，称为肉排这些肉可以从动物身上的许多地方取出来，但通常是从它的侧面、小腿或胸部取出来的。每一块肉排都是单独填充和卷起的，可以用肉丝或叉子固定住。这类菜的烹调方法与填充小牛肉胸脯的烹饪方法相似，但也可以采用其他方法，如煎制填充小牛肉的馅料种类繁多，但以某些主题为主。菠菜、洋葱和红辣椒等蔬菜通常与调味料和大蒜混合。面包屑的粘合剂，有或没有鸡蛋，有时也会加入，使馅料在烹调时有更坚实的质地。还有许多其他的配料，如奶酪、蘑菇、杏子或火腿火腿肠。香草，如迷迭香、欧芹、百里香和香料也很常见小牛肉鸟和小牛肉填充胸脯是两种最常见的制作填充小牛肉的方法，也有其他的切口可以填充，再举两个例子。这类菜肴的可能性仅受小牛肉切屑的限制。即使是填充小牛肉汉堡或小牛肉肉丸，只要有碎牛肉就可以。
小牛肉卷是用小牛肉片做成的小牛肉的胸脯通常是从骨头上取下肉来做馅的，这可以是屠夫做的，也可以在家里做。结果是得到一块相对平坦的长方形肉。馅料放在小牛肉胸脯上，肉馅卷在馅料上，通常用屠夫的细绳固定，然后可以根据需要烹调小牛肉的填充胸脯。常用的方法包括烘烤和炖，尤其是在葡萄酒、鸡肉或小牛肉汤中切片火腿可用于制作填充小牛肉。填充小牛肉卷也称为小牛肉鸟，有时会引起混淆。这些不是家禽菜肴但都是用小牛肉做的。它们的制作方式与小牛肉填充胸脯相似，但使用的是小牛肉块，称为肉排这些肉可以从动物身上的许多地方取出来，但通常是从它的侧面、小腿或胸部取出来的。每一块肉排都是单独填充和卷起的，可以用肉丝或叉子固定住。这类菜的烹调方法与填充小牛肉胸脯的烹饪方法相似，但也可以采用其他方法，如煎制填充小牛肉的馅料种类繁多，但以某些主题为主。菠菜、洋葱和红辣椒等蔬菜通常与调味料和大蒜混合。面包屑的粘合剂，有或没有鸡蛋，有时也会加入，使馅料在烹调时有更坚实的质地。还有许多其他的配料，如奶酪、蘑菇、杏子或火腿火腿肠。香草，如迷迭香、欧芹、百里香和香料也很常见小牛肉鸟和小牛肉填充胸脯是两种最常见的制作填充小牛肉的方法，也有其他的切口可以填充，再举两个例子。这类菜肴的可能性仅受小牛肉切屑的限制。即使是填充小牛肉汉堡或小牛肉肉丸，只要有碎牛肉就可以。
- 发表于 2020-07-19 03:33
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- 分类：食物
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