什么是烧烤烟民(What Barbecue Smokers)？

烧烤吸烟者是一种经过特殊改造或设计的烤架，它可以吸食里面的食物，同时还可以控制和隔离热量，以防止食物真正被烧烤而不是被熏烤。烧烤吸烟者主要有两种类型：，烟支烟机和立式烟机。立式烟机是一种高大的单位，食物堆放在热源...

烧烤吸烟者是一种经过特殊改造或设计的烤架，它可以吸食里面的食物，同时还可以控制和隔离热量，以防止食物真正被烧烤而不是被熏烤。烧烤吸烟者主要有两种类型：，烟支烟机和立式烟机。立式烟机是一种高大的单位，食物堆放在热源上方，使烟雾自然地向上通过。烟机通常是一个宽圆筒，在产生烟雾的一侧有一个小隔间，然后用管道输送到主燃烧室，所有的烧烤烟民都有一个热源，使用某种燃料加热木材或木屑来产生烟雾，尽管真正的烟民是一个使用精心准备的阴燃硬木来产生烟雾的补偿烟民

木炭通常用于为吸烟者提供热量。烧烤烟民的不同设计试图使吸烟过程变得简单、可预测有时是便携式的。成功吸烟所需的主要元素是产生烟雾的方法。这可以通过提供一个加热元件来实现，该加热元件使用木炭、煤气或电等燃料来加热装满木材的盒子。重要的是，让木材冒烟而不真正着火，这是通过小心的热管理。补偿吸烟者可以使用硬木，但这需要大量的经验和几乎持续的关注烧烤

烧烤吸烟者比使用传统烤肉架更能给肉带来更强烈的味道。使用垂直吸烟者通常比使用偏移式烧烤吸烟者简单。底部的热源吸烟者加热木材以产生烟雾，通常也会加热一盘水来帮助驱散任何直接的热量，并保持烹饪区的空气湿润。垂直吸烟者通常比其他类型的吸烟者更紧凑，有时可能太小，无法容纳大块的肉烟熏烤肉的烟民在一个与烹饪室分开的小隔间里产生烟雾。这意味着产生烟雾的间接热量几乎不可能使食物过热。这也使冷烟食物成为可能。烟熏烟机可能需要更多的木材而且燃料比立式吸烟者大，因为食物周围的空间和烟雾必须经过的地方。这些吸烟者能够用很低的热量烹饪很长时间的食物。还有一些烧烤的替代品可用于普通烤架的吸烟者。一种便宜的选择是一种有盖金属篮，可以放在带盖的标准烤架内。烤架发出的火焰会加热装有木屑的锅。然后木屑会冒出烟雾，充满烤架，虽然这个版本实际上需要更多的木材比一个专用的吸烟者。

发表于 2020-07-19 05:11
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分类：食物

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