什么是奶粉(Powdered Buttermilk)？
在任何需要使用乳酪的配方中，乳粉可以代替液态乳酪。乳粉的保质期比新鲜的乳酪长，所以厨师可以把它放在冰箱里，不用担心它会变质。这是一种经过巴氏杀菌和干燥的牛奶。虽然乳粉可以用在配方中，味道几乎没有差别，但如果一个...
在任何需要使用乳酪的配方中，乳粉可以代替液态乳酪。乳粉的保质期比新鲜的乳酪长，所以厨师可以把它放在冰箱里，不用担心它会变质。这是一种经过巴氏杀菌和干燥的牛奶。虽然乳粉可以用在配方中，味道几乎没有差别，但如果一个人决定用水重新配制，自己饮用，味道通常会不太好
乳粉是经过巴氏杀菌和干燥的牛奶。厨师可以在配方中使用简单地说就是用白脱牛奶换水，每杯水（237毫升）加四分之一杯（57克）的酪乳粉。例如，如果食谱要求半杯（125毫升）的酪乳，厨师可以用半杯（125毫升）水和2汤匙（28克）的奶粉。用奶粉代替液态乳酪不会改变烘焙食品的稠度或质地，也不会显著影响其口感。
奶粉在复原和乳粉是工厂里用巴氏杀菌法将牛奶中的液体蒸发而制成的蒸发过程浓缩了酪乳，液体蒸发后，剩余的乳酪用滚筒或喷雾干燥器干燥成粉末状。尽管乳粉在打开后应存放在冰箱中，以使其具有最长的保质期，它通常放在杂货店的烘焙食品货架上的纸筒里出售。人们通常会在普通奶粉和炼乳和炼乳附近找到它。它通常以12盎司（340克）或1磅（454克）的包装出售。在某些情况下，人们可能会在杂货店的散装区找到它，只允许他或她购买所需的奶粉。液态乳酪传统上是制作黄油后剩下的液体。现代液态乳酪通常是培养脱脂牛奶，这意味着它添加了细菌来提供风味和厚度。通常情况下，乳粉不是经过培养的，而是以传统的方式制作，然后干燥。这样一来，酪乳粉可能比商店里的液态酪乳更真实。
乳粉是经过巴氏杀菌和干燥的牛奶。厨师可以在配方中使用简单地说就是用白脱牛奶换水，每杯水（237毫升）加四分之一杯（57克）的酪乳粉。例如，如果食谱要求半杯（125毫升）的酪乳，厨师可以用半杯（125毫升）水和2汤匙（28克）的奶粉。用奶粉代替液态乳酪不会改变烘焙食品的稠度或质地，也不会显著影响其口感。奶粉在复原和乳粉是工厂里用巴氏杀菌法将牛奶中的液体蒸发而制成的蒸发过程浓缩了酪乳，液体蒸发后，剩余的乳酪用滚筒或喷雾干燥器干燥成粉末状。尽管乳粉在打开后应存放在冰箱中，以使其具有最长的保质期，它通常放在杂货店的烘焙食品货架上的纸筒里出售。人们通常会在普通奶粉和炼乳和炼乳附近找到它。它通常以12盎司（340克）或1磅（454克）的包装出售。在某些情况下，人们可能会在杂货店的散装区找到它，只允许他或她购买所需的奶粉。液态乳酪传统上是制作黄油后剩下的液体。现代液态乳酪通常是培养脱脂牛奶，这意味着它添加了细菌来提供风味和厚度。通常情况下，乳粉不是经过培养的，而是以传统的方式制作，然后干燥。这样一来，酪乳粉可能比商店里的液态酪乳更真实。
- 发表于 2020-07-19 06:45
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- 分类：食物
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