什么是ostypek(Oscypek)？
Ostypek 是一种熏制波兰奶酪，传统上只在塔特拉山区生产。当地小农场用未经高温消毒的山羊奶手工制作，制作这种奶酪的传统自14世纪以来基本保持不变。季节性销售，无需包装或标签， oscypek几乎只在当地市场上销售。 在波兰，o...
Ostypek是一种熏制波兰奶酪，传统上只在塔特拉山区生产。当地小农场用未经高温消毒的山羊奶手工制作，制作这种奶酪的传统自14世纪以来基本保持不变。季节性销售，无需包装或标签，oscypek几乎只在当地市场上销售。
在波兰，oscypek通常由绵羊奶制成截至2004年，只有102个农场生产了224吨这种奶酪。这些奶酪是在一个叫做basutzka的棚屋里制作的，这些棚屋里有永久燃烧的火，而且保持着非常干净。奶酪制作过程的所有阶段，从加工牛奶到熏制成品奶酪，都在这些棚屋里进行
非传统的Ostypek是用牛奶和绵羊奶制成的从五月到九月都在外面。在寒冷的月份，它们被关在庇护所里。它们生活的山区相对没有污染，也不用化肥。母羊每天要挤两三次奶。为了除去乳清，奶酪制造商手工揉捏所有奶酪。ostypek被揉成纺锤形，每个纺锤大约需要一个小时的揉捏揉捏完成后，制作者将一个木环压入奶酪的较厚部分，形成一个独特的图案，作为制作者的标记。奶酪标记后，将其放入盐水溶液中腌制24小时，最后将其悬挂在小屋的椽子上吸烟成品奶酪的重量在21-28盎司（600-800克）之间，大约3-3.5英寸（8-9厘米），颜色从黄色到橙色，它们的颜色取决于熏制它们的木材类型。ostypek有一种熏栗子的味道。它经常被烧烤，并与啤酒、葡萄酒或有时伏特加一起食用。由于这种奶酪很受欢迎，一种非传统的奶酪，有时也被称为假奶酪。这种奶酪由牛奶制成，常年销售。这种非传统奶酪也可以在真正的奶酪没有的地方买到。因为传统奶酪中的羊奶没有经过巴氏杀菌，有一些限制，真的可以出售，许多官方商店不能出售传统制作的奶酪，oscypek是第一个获得欧盟保护的原产地名称的波兰产品，其目的是禁止生产商使用"oscypek"的名称来制作非塔特拉山区使用这种手工制作工艺的奶酪。然而，该地位并不禁止在该过程中使用牛奶，于是成立了一个叫做主席团的组织来帮助当地农民生产传统的欧式奶酪。
在波兰，oscypek通常由绵羊奶制成截至2004年，只有102个农场生产了224吨这种奶酪。这些奶酪是在一个叫做basutzka的棚屋里制作的，这些棚屋里有永久燃烧的火，而且保持着非常干净。奶酪制作过程的所有阶段，从加工牛奶到熏制成品奶酪，都在这些棚屋里进行非传统的Ostypek是用牛奶和绵羊奶制成的从五月到九月都在外面。在寒冷的月份，它们被关在庇护所里。它们生活的山区相对没有污染，也不用化肥。母羊每天要挤两三次奶。为了除去乳清，奶酪制造商手工揉捏所有奶酪。ostypek被揉成纺锤形，每个纺锤大约需要一个小时的揉捏揉捏完成后，制作者将一个木环压入奶酪的较厚部分，形成一个独特的图案，作为制作者的标记。奶酪标记后，将其放入盐水溶液中腌制24小时，最后将其悬挂在小屋的椽子上吸烟成品奶酪的重量在21-28盎司（600-800克）之间，大约3-3.5英寸（8-9厘米），颜色从黄色到橙色，它们的颜色取决于熏制它们的木材类型。ostypek有一种熏栗子的味道。它经常被烧烤，并与啤酒、葡萄酒或有时伏特加一起食用。由于这种奶酪很受欢迎，一种非传统的奶酪，有时也被称为假奶酪。这种奶酪由牛奶制成，常年销售。这种非传统奶酪也可以在真正的奶酪没有的地方买到。因为传统奶酪中的羊奶没有经过巴氏杀菌，有一些限制，真的可以出售，许多官方商店不能出售传统制作的奶酪，oscypek是第一个获得欧盟保护的原产地名称的波兰产品，其目的是禁止生产商使用"oscypek"的名称来制作非塔特拉山区使用这种手工制作工艺的奶酪。然而，该地位并不禁止在该过程中使用牛奶，于是成立了一个叫做主席团的组织来帮助当地农民生产传统的欧式奶酪。
- 发表于 2020-07-19 08:30
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- 分类：食物
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