炸鸡大腿最好的秘诀是什么(Best Tips for Frying Chicken Thighs)？

鸡大腿是一个很好的油炸选择，通常比其他切块产生更丰富、更多汁的产品。它们也更经济，当你为大量的人做饭时非常好。当你煎炸鸡大腿时，有许多小贴士可以帮助你获得最佳效果，包括如何准备鸡肉和如何烹调鸡肉。使用肉类温...

鸡大腿是一个很好的油炸选择，通常比其他切块产生更丰富、更多汁的产品。它们也更经济，当你为大量的人做饭时非常好。当你煎炸鸡大腿时，有许多小贴士可以帮助你获得最佳效果，包括如何准备鸡肉和如何烹调鸡肉。

使用肉类温度计确认鸡肉的内部温度已达到165度炸鸡大腿的时候，把骨头留在里面。如果你想要更丰盛的炸鸡，就把皮留在肉上。然而，对有些人来说，这既太丰富，又含有高热量，因此，你也可以在烹调前去掉鸡皮，以获得特别多汁的大腿，你可以把鸡肉放在盐水里几个小时或一夜。最好是给肉和涂层调味，这样可以增强最后的味道将鸡肉大腿放入调味面粉中，然后放入平底锅或油炸锅中油炸，炸鸡大腿总是要求鸡肉有一层涂层，以保护肉和保持其湿润。使用任何你喜欢的涂层，因为它们往往根据个人口味效果最好一般来说，大多数食谱需要两层或三层涂层——一层调味面粉，一层湿浸鸡蛋或酪乳，有时还需要另一层干涂层，比如调味面包屑。尝试几种不同的配方，看看你喜欢哪种。确保你用过的任何涂层都能很好地调味

大多数炸鸡大腿的食谱都是从一层调味面粉开始的，把所有的东西都整理好。为了减少匆忙，你可以先给鸡肉调味并打成糊状，然后让它短暂休息一下。这样可以减少你外出时的菜肴数量，也可以让鸡肉从调味料中吸收更多的味道。炸鸡大腿时，使用味道不太浓、烟点高的油，例如花生油、蔬菜起酥油，甚至猪油。如果可能的话，确保使用干净、新鲜的油，因为用过的油会将不需要的味道转移到鸡肉上

铸铁平底锅可以产生很好的、均匀的油炸鸡肉。您可以使用浅炸或深油煎炸鸡大腿。如果您是浅炸，用铸铁平底锅加热，加热均匀，只需放入足够的油覆盖大腿的一半，这两种方法都要确保油非常热；否则，鸡肉烹调时间较长，可能会油腻或潮湿用钳子或开槽的勺子把鸡肉放进煎锅里，然后把鸡肉从煎锅里拿出来，这样你就不会被油溅到或烧焦了。用浅炸的方法，把鸡肉放在皮里朝下，因为这样做会让你最脆结果：这两种炸鸡大腿的方法都要求你将鸡大腿分小批烹调；过度拥挤会降低油的温度。将肉煎至金黄色，其内部温度约为165华氏度（75摄氏度），你可以用肉类温度计来测试。一旦烹调，就可以制作当然，为了防止鸡肉太油腻，你可以把鸡肉放在架子上或纸巾上放好。