什么是大黄克拉福蒂斯(Rhubarb Clafoutis)？
大黄clafoutis是一种法国甜点，介于蛋糕和蛋羹之间，中间是烘烤或调味的大黄茎。传统的clafoutis是用法国南部的深色樱桃制成的。添加大黄是一种相对较新的变体，但大黄的酸味在很多方面都与原味樱桃的酸味相呼应，其结果是简...
大黄clafoutis是一种法国甜点，介于蛋糕和蛋羹之间，中间是烘烤或调味的大黄茎。传统的clafoutis是用法国南部的深色樱桃制成的。添加大黄是一种相对较新的变体，但大黄的酸味在很多方面都与原味樱桃的酸味相呼应，其结果是简单口味的令人愉悦的浓烈组合。
杏仁，这道菜通常被用来做大黄腊肠。腊肠菜是几个世纪前法国南部农民的菜。这道菜很简陋，制作简单，原料简单易得。它质地轻盈，味道甜美，易于烹调，一直是全世界现代厨师的最爱。大黄是19世纪发明的原味大黄的变种，因为大黄在西方市场上越来越容易买到大黄是一种蔬菜，像芹菜一样，从高高的茎状根茎中生长出来。它的茎通常颜色从深粉色到鲜红色，叶子是深绿色的。大黄叶对人体有毒，但茎干有毒可食用。生的时候有一种苦涩的味道，这种味道随着烹调而改善。大黄几乎总是包括煮熟或烤熟的大黄茎，然后烘烤成甜点很少有人能找到一种利用生茎的大黄甜点。烘烤可以软化苦味，同时释放出大量茎的自然储存糖分。其结果是一种嫩而酸的甜蔬菜，通常被切成一口大小的块，然后放在蛋糕盘或馅饼盘的底部Clafoutis面糊主要是以鸡蛋为基础的，在很多方面都和薄煎饼面糊相似。在大多数情况下，它只不过是鸡蛋、糖、牛奶或奶油和融化的黄油。厨师把面糊倒在切成片的大黄上，然后在热烘箱中烘烤。当它在烹调时，面糊会形成一个温和的奶油冻，蔬菜会上升到顶部。一旦面糊形成一个金色的外壳，大黄克拉福蒂斯就完成了，只需稍微热一点就可以吃了。通常从烤箱出来后必须休息至少半个小时。在许多餐馆里，甜点是在室温下供应的，通常在上菜前撒上糖粉或加上酸奶油或奶油乳酪在大黄果酱中可以找到更多的口味。橘子、香草和杏仁是常见的选择。杏仁大黄不一定是杏仁甜点，但坚果的丰富增加了复杂性和微妙的甜味，这是许多厨师所珍视的。
杏仁，这道菜通常被用来做大黄腊肠。腊肠菜是几个世纪前法国南部农民的菜。这道菜很简陋，制作简单，原料简单易得。它质地轻盈，味道甜美，易于烹调，一直是全世界现代厨师的最爱。大黄是19世纪发明的原味大黄的变种，因为大黄在西方市场上越来越容易买到大黄是一种蔬菜，像芹菜一样，从高高的茎状根茎中生长出来。它的茎通常颜色从深粉色到鲜红色，叶子是深绿色的。大黄叶对人体有毒，但茎干有毒可食用。生的时候有一种苦涩的味道，这种味道随着烹调而改善。大黄几乎总是包括煮熟或烤熟的大黄茎，然后烘烤成甜点很少有人能找到一种利用生茎的大黄甜点。烘烤可以软化苦味，同时释放出大量茎的自然储存糖分。其结果是一种嫩而酸的甜蔬菜，通常被切成一口大小的块，然后放在蛋糕盘或馅饼盘的底部Clafoutis面糊主要是以鸡蛋为基础的，在很多方面都和薄煎饼面糊相似。在大多数情况下，它只不过是鸡蛋、糖、牛奶或奶油和融化的黄油。厨师把面糊倒在切成片的大黄上，然后在热烘箱中烘烤。当它在烹调时，面糊会形成一个温和的奶油冻，蔬菜会上升到顶部。一旦面糊形成一个金色的外壳，大黄克拉福蒂斯就完成了，只需稍微热一点就可以吃了。通常从烤箱出来后必须休息至少半个小时。在许多餐馆里，甜点是在室温下供应的，通常在上菜前撒上糖粉或加上酸奶油或奶油乳酪在大黄果酱中可以找到更多的口味。橘子、香草和杏仁是常见的选择。杏仁大黄不一定是杏仁甜点，但坚果的丰富增加了复杂性和微妙的甜味，这是许多厨师所珍视的。
- 发表于 2020-07-19 05:31
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- 分类：食物
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