什么是酸黑麦面包(Sourdough Rye Bread)？

黑麦面包通常用来做三明治。它是一种稠密的，略带辛辣的面包，它使用酸奶起动器，而不是酵母来发酵。将酸奶和黑麦混合使用会使面包特别美味，因为酸面包的酸性会分解黑麦，形成一种耐嚼的质地。黑麦是一种谷物，它被磨成浅色、中...

黑麦面包通常用来做三明治。它是一种稠密的，略带辛辣的面包，它使用酸奶起动器，而不是酵母来发酵。将酸奶和黑麦混合使用会使面包特别美味，因为酸面包的酸性会分解黑麦，形成一种耐嚼的质地。黑麦是一种谷物，它被磨成浅色、中等或深色的黑麦粉。面粉越深，味道越浓。

黑麦面包通常用于三明治三明治是黑麦面包的最常见用途，尤其是那些含有牛肉膏、腌牛肉和其他美味肉类的面包。它也是一种很好的佐餐食品，切得很厚，很暖和。酸透黑麦面包和面包卷有一种独特的味道和质感，使许多丰盛的菜肴更加丰盛。苏多黑麦颜色浅灰色，也被称为波希米亚黑麦和熟食黑麦

混合配料后，酸透黑麦面包需要放置24小时。有时称为自然发酵，酸奶是乳酸菌和野生酵母的混合物。酸奶起动器可以从头开始，也可以购买。发酵剂至少成熟两周后，就可以在食谱中使用了面包师只需量出配方中所需的起动器量，然后加入其他面包配料中，通常是黑麦和面包粉、盐和香菜籽的混合物。与传统的酵母面包不同，传统的酵母面包可以在几个小时内混合烘烤，混合好原料后，酸奶黑麦面包需要放置24小时。除了较长的准备时间外，酸奶黑麦面包并不比传统的面包食谱更难。对于那些过去没有使用过酸奶起动器的人来说，制作酸奶黑麦的过程看起来是势不可挡的，但是只要起动器是健康的，面包就不应该有任何问题。衡量酸奶黑麦面包有多健康的一种方法是看看它是如何繁殖的。一个健康的开胃菜每天的体积大约是原来的两倍。如果它不这样做，它可能没有足够的力量来培养面包。酸奶发酵剂也需要特别的护理。发酵剂含有必须喂养的生物。为了喂养发酵剂，一天两次，将面粉和水混合在一起，这样可以保持发酵剂的健康，随时可以使用。如果发酵剂没有得到适当的维护，可能会发霉、发臭，或者没有足够的强度来培养面包面团。

酸奶发酵剂应该成熟两周。