我怎样选择最好的牛排腌料(Choose the Best Strip Steak Marinade)？

选择最好的牛排腌料需要厨师在自己的特殊口味偏好和他们希望与腌制牛排一起提供的其他菜肴之间取得平衡。特定的牛排腌料通常基于国家或地区的烹饪风格，从南方咖啡、波旁卤汁到亚洲烧烧牛排腌料。每种腌料都使用不同的...

选择最好的牛排腌料需要厨师在自己的特殊口味偏好和他们希望与腌制牛排一起提供的其他菜肴之间取得平衡。特定的牛排腌料通常基于国家或地区的烹饪风格，从南方咖啡、波旁卤汁到亚洲烧烧牛排腌料。每种腌料都使用不同的口味，为了让厨师选择最喜欢的腌料，必须进行一定的实验。寻找最好的牛排腌料的厨师也必须在自制腌料和商店购买的腌料中进行选择

一种牛排。腌料能增加肉的风味，但也能起到更实用的作用。腌料中的酸和其他化学成分会分解使肉块变嫩。牛排很硬，是腌制的首选。并不是所有的腌制配方和产品都含有能使肉变嫩的成分，但大多数传统的食谱包括酸性果汁或其他类似物质，打算依靠腌料嫩化的厨师应该确保他们选择的食谱能起到这一作用

红酒是许多美味嫩滑的牛排腌料的基础各种各样的牛排腌料通常反映了其开发地区的口味和烹饪风格。美国腌料经常使用西欧传统的香料和香料来烹调牛肉。红酒、大蒜、洋葱和百里香都常用于这种腌料中。伍斯特郡酱，月桂叶和咖啡在这类卤汁中不太常见，但绝不是不常见的。美国卤汁可能既有美味又有甜味，需要经过一定的反复试验才能选出最喜欢的食谱亚洲牛排卤汁也有很多不同的口味。酱油通常为亚洲卤汁提供一个咸的基础，许多这样的准备使用甜果汁，如菠萝汁，注入另一种基本的风味，此外，还要提供使腌料更嫩化的酸度。五香粉、鱼露、大蒜和其他许多口味在亚洲腌料中也很常见。在这里，实验也是必要的，厨师可以选择自己喜欢的商店买的牛排腌料可以和自制的一样高质量，而且需要的工作量也少很多。货源充足的杂货店通常会提供各种不同民族和地区烹饪风格的腌料。但是，一些厨师可能更喜欢自己动手准备腌料，要么是为了确保不使用添加剂和防腐剂，要么是为了达到特定的口味组合。