啤酒和啤酒有什么区别(Difference Between Ales and Lagers)？

啤酒和陈酿啤酒是啤酒的两个主要品种，尽管每一种啤酒都分为几个小类。在味道和发酵过程中，麦芽酒和啤酒有一些不同之处。尽管人们常说，啤酒和啤酒的区别并不涉及颜色或酒精含量一种粗壮的、棕色的麦芽酒和淡啤酒。区别...

啤酒和陈酿啤酒是啤酒的两个主要品种，尽管每一种啤酒都分为几个小类。在味道和发酵过程中，麦芽酒和啤酒有一些不同之处。尽管人们常说，啤酒和啤酒的区别并不涉及颜色或酒精含量

一种粗壮的、棕色的麦芽酒和淡啤酒。区别麦芽酒和啤酒的最常见的区别之一就是品种用于发酵啤酒的酵母。除了少数例外，麦芽酒使用顶部发酵的酵母上升到混合物的顶部。啤酒使用底部发酵的酵母，这种酵母在酿造容器的底部形成，甚至可以重复使用。放置酵母不会直接改变味道，但是它改变了发酵所需的温度水平。

啤酒花，用来制造啤酒啤酒中的底部发酵酵母需要较低的温度和较长的发酵时间。大多数啤酒在52-58°F（11-14°C）的温度下发酵，通常会导致硫产量增加。较低的温度需要更长的酿造时间，比在漫长的酿造过程中，硫磺味融入了啤酒中，形成了一种清爽的味道对于麦芽酒的生产，顶部发酵酵母在更高的温度下工作最好，温度在64-70°F（17-21°C）之间。温度越高，酵母中会形成有香味的酯类，从而产生果味浓郁的风味和芳香。通常，顶部发酵酵母在较低温度下不会产生，需要温度来增加酵母的活性酵母和温度的差异导致了理想麦芽酒和陈酿啤酒之间的一些区别。而麦芽酒的味道是复杂的，多层次的，贮藏啤酒是根据其主要风味的强弱来判断的。这种区别通常被称为复杂度与棱角性。由于对复杂口味的实验，麦芽酒往往有更多的附加风味德国通过了一项名为"Reinheitsgebot"的法律，将啤酒中允许的成分限制在水、大麦和啤酒花中。尽管这项法律已不再有效，但大多数德国啤酒厂（通常生产的啤酒比啤酒还多）仍然遵守一些规定啤酒和啤酒有一些相似之处，尽管现代的变化提供了许多例外。一般来说，它们的酒精含量相似，通常在3-10%之间。苦味不是由酵母发酵或温度决定的，而是根据酿造过程中使用的原料的不同，颜色也可以相似，有淡啤酒、淡啤酒和淡啤酒根据颜色、口味和特性，啤酒和啤酒都有不同的子类。常见的啤酒品种包括淡啤、琥珀色淡啤、波特啤酒和烈性啤酒。啤酒的品种较少，但常见的类型有皮尔斯纳、邓克尔和多波克你喜欢淡啤酒还是淡啤酒取决于个人口味，因为这两种啤酒并不能真正相互比较。要想了解你的喜好，可以去一家提供品尝设备的小啤酒厂看看。尝试各种各样的啤酒和淡啤酒，你就能分辨出这两种啤酒的独特之处，帮助你了解你自己在口味和深度方面的偏好。

啤酒中的底部发酵酵母需要更低的温度和更长的发酵时间。