什么是自封(Confiture De Lait)？
任何一个爱吃甜食的人都会发现，天堂确实存在于地球上，它是一种法国美食，被称为confirure de lait。从技术上讲，它是一种可以舀在冰淇淋上，或是用来在蛋糕上盖上馅三明治饼干的酱汁，但大多数奉献者都承认，自制的自酿佳肴通常...
任何一个爱吃甜食的人都会发现，天堂确实存在于地球上，它是一种法国美食，被称为confirure de lait。从技术上讲，它是一种可以舀在冰淇淋上，或是用来在蛋糕上盖上馅三明治饼干的酱汁，但大多数奉献者都承认，自制的自酿佳肴通常只需一把勺子就可以把它送到嘴里，只要它冷却到足以不被烧焦。整批食物的寿命是否足够长，足以调味甜点，这取决于厨师的意志力，也取决于有多少孩子被诱惑进厨房其他世俗的香气。
Confiure De Lait起源于诺曼底。大量的糖混合在奶油或整个奶油中牛奶在很低的温度下煮了很长一段时间后会变成一种柔软的焦糖酱，其质地可以用刀子或粘在勺子上。尝试用脱脂或无脂牛奶和糖替代品来创造一种饮食上的丰盛是很诱人的，但是，任何低于全脂牛奶的东西都会燃烧，而真正的糖焦糖是以一种替代品无法做到的方式来制作的。一些家庭厨师通过添加一些香草、榛子或其他口味的提取物来给自己的信心打上一个独特的印记；大多数人都认为这种提取物不应该更便宜、味道更差。除了给布丁增添光彩或在蛋糕层之间充当奶油架子之外，有创意的食客会在吐司面包或百吉饼上撒上一点，甚至在火腿等美味的肉类上撒上一点在法国，传统上Confiure de lait是用全脂牛奶或奶油制作的。这种奶味果酱起源于诺曼底，尽管一些厨师指出它与西班牙杜尔塞·德莱切（dulce de leche）有血缘关系，西班牙甜奶油是通过煮沸罐装甜炼乳制成的；诀窍是在它爆炸之前，但在甜牛奶煮熟后，变成毫无疑问是天使们餐盘上的主食之后，把罐子拔出来。confirure de lait的粉丝们理直气壮地指出，除了煮一罐预先混合的配料外，杜尔塞·德莱切不需要特别的天赋，而confirure则是一个真正的家庭创造的美味佳肴，它的成功取决于测量、添加和爱意的关注。虽然厚的蜜饯要煮几个小时，但如果想要的结果需要更薄和更薄，那么时间就会缩短更容易倒。除了因为这个原因缩短烹饪时间外，创造一道值得称赞的菜几乎没有捷径。在漫长的烹饪时间里，它必须每隔几分钟搅拌一次，泡沫就要撇掉。尤其重要的是，完成后的甜点不能被烤焦，因为烧焦的味道会很快渗透到心口，破坏它。
Confiure De Lait起源于诺曼底。大量的糖混合在奶油或整个奶油中牛奶在很低的温度下煮了很长一段时间后会变成一种柔软的焦糖酱，其质地可以用刀子或粘在勺子上。尝试用脱脂或无脂牛奶和糖替代品来创造一种饮食上的丰盛是很诱人的，但是，任何低于全脂牛奶的东西都会燃烧，而真正的糖焦糖是以一种替代品无法做到的方式来制作的。一些家庭厨师通过添加一些香草、榛子或其他口味的提取物来给自己的信心打上一个独特的印记；大多数人都认为这种提取物不应该更便宜、味道更差。除了给布丁增添光彩或在蛋糕层之间充当奶油架子之外，有创意的食客会在吐司面包或百吉饼上撒上一点，甚至在火腿等美味的肉类上撒上一点在法国，传统上Confiure de lait是用全脂牛奶或奶油制作的。这种奶味果酱起源于诺曼底，尽管一些厨师指出它与西班牙杜尔塞·德莱切（dulce de leche）有血缘关系，西班牙甜奶油是通过煮沸罐装甜炼乳制成的；诀窍是在它爆炸之前，但在甜牛奶煮熟后，变成毫无疑问是天使们餐盘上的主食之后，把罐子拔出来。confirure de lait的粉丝们理直气壮地指出，除了煮一罐预先混合的配料外，杜尔塞·德莱切不需要特别的天赋，而confirure则是一个真正的家庭创造的美味佳肴，它的成功取决于测量、添加和爱意的关注。虽然厚的蜜饯要煮几个小时，但如果想要的结果需要更薄和更薄，那么时间就会缩短更容易倒。除了因为这个原因缩短烹饪时间外，创造一道值得称赞的菜几乎没有捷径。在漫长的烹饪时间里，它必须每隔几分钟搅拌一次，泡沫就要撇掉。尤其重要的是，完成后的甜点不能被烤焦，因为烧焦的味道会很快渗透到心口，破坏它。
- 发表于 2020-07-18 23:04
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