什么是亚康(Yacon)？

亚贡是原产于秘鲁的一种有趣的植物，它生产的甘薯有点像黄色的甘薯。直到最近，南美以外的人才对亚贡感兴趣，现在你可以在欧洲和美国的一些地方找到这种块茎。不久前，日本也开始种植这种块茎，并在天妇罗等菜肴中广受欢迎块茎...

亚贡是原产于秘鲁的一种有趣的植物，它生产的甘薯有点像黄色的甘薯。直到最近，南美以外的人才对亚贡感兴趣，现在你可以在欧洲和美国的一些地方找到这种块茎。不久前，日本也开始种植这种块茎，并在天妇罗等菜肴中广受欢迎块茎的吃法多种多样，可以烤、煮、蒸或生吃，很多人认为它有轻微的苹果味，除了味道好之外，还有一种独特的元素，使它成为一种诱人的食物

亚贡比蜂蜜甜。亚贡块茎又甜又脆生的时候，它们含有一种人类代谢不好的特殊糖。这种糖叫做菊粉或低聚果糖。亚贡的特殊糖可以用来给糖尿病患者的产品加糖，因为它不会增加血糖水平。事实上，你现在可以在一些保健食品商店和互联网糖尿病患者可以使用亚康，因为它不会提高血糖水平。许多人把这种糖浆比作糖蜜或蜂蜜，但大多数人认为它更甜，在食谱中需要小心地替代，并且要少用，或者用它制作的食物可能味道太甜了。有些人更喜欢这种糖浆作为甜味剂而不是加工糖。不吃精制糖和不吃蜂蜜的素食主义者可能特别喜欢这种天然的糖替代品你当然不必认为亚贡只在糖浆中使用。自从种植者在南美以外的地方开始生产这种块茎，厨师和业余厨师们已经为它的使用提供了许多食谱。咖喱中加入切碎或磨碎的亚贡，块茎也是如此它很适合用来做沙拉。其中一个有趣的菜谱是将胡萝卜、核桃、葡萄干和磨碎的块茎片与蛋黄酱调料结合在一起的华尔道夫沙拉。吃亚贡也有一些营养益处因其含糖量低而被一些人认为是一种保健品，它不仅可以很好地替代糖尿病患者的糖分，而且可以降低患糖尿病的风险。它还可以促进消化。作为一种食物，吃它主要是为了调味。它没有很多卡路里，但也不是蛋白质、纤维或维生素的极好来源

在保健食品商店有售，yacon可作为天然甜味剂用于自制果汁等食品中。