塔帕是什么(Tapai)？
Tapai是一种主要在东亚、东南亚和菲律宾供应的菜肴。它由一种淀粉组成，比如大米，经过几天的发酵，直到它变成一种甜味，糖被转化成酒精。在许多地区，甜塔帕被认为是一种款待或甜点，可以与其他甜食如椰子或干果。虽然这道菜通...
Tapai是一种主要在东亚、东南亚和菲律宾供应的菜肴。它由一种淀粉组成，比如大米，经过几天的发酵，直到它变成一种甜味，糖被转化成酒精。在许多地区，甜塔帕被认为是一种款待或甜点，可以与其他甜食如椰子或干果。虽然这道菜通常是用糯米做的，但也可以用普通大米、木薯根、芭蕉或红薯发酵而成。制作完成后，传统上是用香蕉叶包起来储存或在市场上出售
Tapai使用淀粉食品，比如木薯。塔帕的制备过程中有一个独特的特点就是发酵过程。通过收集细菌、酵母和霉菌，食物中的淀粉被转化成其他形式，如糖和酒精。这通常是通过使用一种叫做拉吉的产品来实现的。拉吉是一种干燥的、未煮熟的大米，它被磨成粉，与水和其他各种成分混合，这样它就可以支持酵母和细菌，产生一种干燥的固体发酵剂它是通过将其粉碎到要发酵的食物中，转移其中所含的所有发酵剂。用于制作塔帕的食物通常含有大量的淀粉因为淀粉是文化中用来做食物的东西，是用来提供风味的挑选出来的食物，不管是大米、土豆还是木薯根，都要先煮到软，里面的天然元素已经发育出来，待食物冷却到室温后，加入抹布，将整个混合物放入容器中，让其发酵3天或更长时间当塔帕发酵时，糖的发展使它变得更甜，它也开始分泌一种聚集在容器底部的液体。这种液体实际上是一种含酒精的米酒，它的产生量与正在发酵的食物中的淀粉量直接相关。发酵时间越长，塔帕酒的酒精度就越高在发酵过程中，酸味和酸味的混合会使人感觉到酸味的变化，虽然这会使人觉得酸味变甜。
Tapai使用淀粉食品，比如木薯。塔帕的制备过程中有一个独特的特点就是发酵过程。通过收集细菌、酵母和霉菌，食物中的淀粉被转化成其他形式，如糖和酒精。这通常是通过使用一种叫做拉吉的产品来实现的。拉吉是一种干燥的、未煮熟的大米，它被磨成粉，与水和其他各种成分混合，这样它就可以支持酵母和细菌，产生一种干燥的固体发酵剂它是通过将其粉碎到要发酵的食物中，转移其中所含的所有发酵剂。用于制作塔帕的食物通常含有大量的淀粉因为淀粉是文化中用来做食物的东西，是用来提供风味的挑选出来的食物，不管是大米、土豆还是木薯根，都要先煮到软，里面的天然元素已经发育出来，待食物冷却到室温后，加入抹布，将整个混合物放入容器中，让其发酵3天或更长时间当塔帕发酵时，糖的发展使它变得更甜，它也开始分泌一种聚集在容器底部的液体。这种液体实际上是一种含酒精的米酒，它的产生量与正在发酵的食物中的淀粉量直接相关。发酵时间越长，塔帕酒的酒精度就越高在发酵过程中，酸味和酸味的混合会使人感觉到酸味的变化，虽然这会使人觉得酸味变甜。
- 发表于 2020-07-18 23:02
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- 分类：食物
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