在阿尔法乔尔干什么(What in an Alfajor)？

alfajor是一种常见于南美国家和西班牙的曲奇。西班牙的alfajor虽然名字相同，但与南美洲的alfajor大不相同。西班牙alfajor是一种用蜂蜜、杏仁和香料制成的糕点，通常在圣诞节期间食用。南美洲的阿尔法乔尔是由几层饼干或...

alfajor是一种常见于南美国家和西班牙的曲奇。西班牙的alfajor虽然名字相同，但与南美洲的alfajor大不相同。西班牙alfajor是一种用蜂蜜、杏仁和香料制成的糕点，通常在圣诞节期间食用。南美洲的阿尔法乔尔是由几层饼干或蛋糕状的甜点做成的，最常见的是两层，阿尔法乔尔饼干是南美国家常见的一种曲奇中间的填充是alfajor成为alfajor的原因。事实上，alfajor一词来源于一个阿拉伯语单词，意思是filled或plied，阿尔法乔尔甜点起源于中东，人们认为阿尔法乔尔是从中东带到伊比利亚半岛，再从那里传到南美的。阿尔法乔尔自20世纪中叶以来在南美洲非常流行，尤其是在阿根廷和乌拉圭。阿尔法乔尔在秘鲁也特别受欢迎，但在厄瓜多尔、巴拉圭和巴西也能找到，阿尔法乔尔很常见最常见的南美阿尔法乔尔是用两块白面饼干和杜尔塞·德莱切馅料混合而成的。其他馅料包括果酱、巧克力或一种名为manjar blanco的馅料，这种馅料由牛奶制成，类似于杜尔塞·德莱切（dulce de leche），但它是白色的，而不是焦糖色的，曲奇或蛋糕层是巧克力味的。

阿尔法乔尔传统上是用蜂蜜加甜的阿尔法乔尔可能是光秃秃的，或者有一层糖粉、巧克力、白巧克力。在许多阿尔法乔尔上发现的另一层是蛋白酥皮，一种由糖和蛋白制成的酥皮。这种涂层被称为"雪涂层，"因为它看起来像是白雪皑皑的山峰。覆盖着蛋白酥皮的阿法乔尔被称为"阿尔法乔尔"，意思是"雪阿尔法乔尔"。当阿尔法乔尔没有涂层时，它通常会被卷成椰子屑，粘在糊糊的糊状物上，防止馅料到处都是

巧克力通常用于制作alfajor。"alfahor triple"是双层的alfajor，中间还有第三块曲奇，哈瓦那是一个非常受欢迎和广为人知的阿尔法乔尔斯制造商哈瓦那的商店提供传统口味的阿尔法乔尔，包括典型的"黑色阿尔法乔尔"和涂有白巧克力的"白色阿尔法乔尔"。其他更有创意的组合包括花生和核桃杏仁是阿尔法乔尔斯的关键成分。

发表于 2020-07-19 00:23
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分类：食物

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