什么是库蒂亚(Kutia)？
库蒂亚是一种传统的乌克兰甜谷物布丁。它是乌克兰传统圣诞夜菜单的重要组成部分，也适用于其他国家的一些乌克兰后裔。其配料可能有所不同，但通常包括小麦浆果、罂粟籽、蜂蜜和盐。库蒂亚也是波兰部分地区传统的圣诞食品...
库蒂亚是一种传统的乌克兰甜谷物布丁。它是乌克兰传统圣诞夜菜单的重要组成部分，也适用于其他国家的一些乌克兰后裔。其配料可能有所不同，但通常包括小麦浆果、罂粟籽、蜂蜜和盐。库蒂亚也是波兰部分地区传统的圣诞食品，它被称为kutia wigilijna、或平安夜kutia。另一种拼写是"kutya"。
某些版本的kutia以山核桃和其他坚果为特色这道菜类似于粥或甜谷类汤，既可温热食用，也可冷却至室温。小麦干浆果在水中加少许盐文火炖几个小时，直到变软，但不会散开。烹调后，罂粟籽和蜂蜜会加入浆果中是完整的。有时罂粟籽被浸泡或煮沸，然后磨碎，但在许多版本的菜肴中，它们是完整的。现代化的食谱有时是在煮熟的小麦浆果与其他配料混合后烘烤而成
一些版本的库蒂亚用蜂蜜来甜味。多年来，随着乌克兰人和波兰后裔移居到世界其他地区，在苦瓜的成分已经变得很多了一些常见的添加物包括葡萄干或葡萄干、杏仁、山核桃或其他坚果、肉桂和糖。波兰人的食谱通常包括酒精，通常是谷类酒精，现代变体有时需要朗姆酒或其他烈酒。其他可能的添加物包括无花果、枣、香草，柠檬皮和切碎的苹果。牛奶或奶油有时可以代替部分水。在乌克兰和波兰的传统中，库蒂亚是平安夜素食的第一道菜。这道菜传统上是在家里的孩子们看到晚上的第一颗星后开始的，它包括12道菜，其中许多菜都有象征意义。库蒂亚的小麦代表生命的杖，而蜂蜜则象征着基督的精神苦瓜是一道古老的菜肴，一些与之相关的习俗并不宗教。有一种传统似乎正在消亡，在他们的圣诞夜庆祝活动中，乌克兰家庭把部分谷物扔到天花板上。据说粘在天花板上的谷物数量与他们在来年的运气相吻合。一些乌克兰家庭在窗台上放了一盘库蒂亚和一支点燃的蜡烛圣诞节前夜是为了纪念他们的祖先，或者在第一次世界大战之后，为了纪念1918年乌克兰独立而牺牲的士兵。
某些版本的kutia以山核桃和其他坚果为特色这道菜类似于粥或甜谷类汤，既可温热食用，也可冷却至室温。小麦干浆果在水中加少许盐文火炖几个小时，直到变软，但不会散开。烹调后，罂粟籽和蜂蜜会加入浆果中是完整的。有时罂粟籽被浸泡或煮沸，然后磨碎，但在许多版本的菜肴中，它们是完整的。现代化的食谱有时是在煮熟的小麦浆果与其他配料混合后烘烤而成一些版本的库蒂亚用蜂蜜来甜味。多年来，随着乌克兰人和波兰后裔移居到世界其他地区，在苦瓜的成分已经变得很多了一些常见的添加物包括葡萄干或葡萄干、杏仁、山核桃或其他坚果、肉桂和糖。波兰人的食谱通常包括酒精，通常是谷类酒精，现代变体有时需要朗姆酒或其他烈酒。其他可能的添加物包括无花果、枣、香草，柠檬皮和切碎的苹果。牛奶或奶油有时可以代替部分水。在乌克兰和波兰的传统中，库蒂亚是平安夜素食的第一道菜。这道菜传统上是在家里的孩子们看到晚上的第一颗星后开始的，它包括12道菜，其中许多菜都有象征意义。库蒂亚的小麦代表生命的杖，而蜂蜜则象征着基督的精神苦瓜是一道古老的菜肴，一些与之相关的习俗并不宗教。有一种传统似乎正在消亡，在他们的圣诞夜庆祝活动中，乌克兰家庭把部分谷物扔到天花板上。据说粘在天花板上的谷物数量与他们在来年的运气相吻合。一些乌克兰家庭在窗台上放了一盘库蒂亚和一支点燃的蜡烛圣诞节前夜是为了纪念他们的祖先，或者在第一次世界大战之后，为了纪念1918年乌克兰独立而牺牲的士兵。
- 发表于 2020-07-19 01:52
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- 分类：食物
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