什么是腌洋葱(Pickled Onion)？

腌制洋葱是一种用醋和香料腌制而成的洋葱。它是英国传统酒吧餐的重要组成部分，被称为"农夫午餐"，由面包、奶酪、冷肉和腌菜组成，但世界各地的人都可以吃到它，不是普通的，就是各种食物的配餐。食谱制作腌制洋葱的厨师各不相...

腌制洋葱是一种用醋和香料腌制而成的洋葱。它是英国传统酒吧餐的重要组成部分，被称为"农夫午餐"，由面包、奶酪、冷肉和腌菜组成，但世界各地的人都可以吃到它，不是普通的，就是各种食物的配餐。食谱制作腌制洋葱的厨师各不相同，但都包括洋葱和某种醋的腌制混合物。

腌制洋葱用醋保存腌制洋葱用哪种洋葱的选择通常取决于哪种"婴儿"洋葱。通常使用洋葱，因为它们很小，但也可以使用任何种类的洋葱，只要它们很小，这样它们就可以很容易地放入腌制罐中在水下做这个，或者在剥洋葱的时候把面包放在嘴里，这样可以减少洋葱的眼泪。用开水覆盖未剥皮的洋葱，让它冷却，这样可以很容易地把洋葱皮擦掉

不同厨师的腌制洋葱的配方各不相同。大多数传统的腌制洋葱食谱建议洋葱在冷盐水或盐水中浸泡24小时为了使洋葱完全浸没，应该在盐水中的洋葱上面放上一个重盘子或一个装满书的盘子。此时的食谱可能会有所不同，如果想要完全脆的腌制洋葱，一旦它们被浸泡过，就把它们从盐水中取出，晾干，然后放在干净的地方，干腌制罐。其他配方要求在热醋混合物中加入洋葱，使洋葱变得更嫩，稍微煮熟，腌制洋葱。醋和香料的使用也因配方而异，根据个人喜好，可使用多种调味品，如腌制香料、月桂叶、辣椒、盐和胡椒、肉桂和生姜。一些厨师也会在醋中加入糖。醋在某些情况下会与香料一起加热、煮沸，可以是松的，也可以是短时间绑在细棉布上。醋加热时会散发出强烈的烟雾，所以建议通风良好。冷却后，把醋倒进罐子里，盖在洋葱上。有些厨师把香料留在醋里，而有些厨师在倒洋葱之前先过滤一下。罐子不应该装得满满的。然后密封起来，放在凉的地方，放在干燥的地方让味道被吸收。食用前最好放置至少四周。

用醋和香料腌制的洋葱是腌制的洋葱。