什么是希腊土豆(What Greek Potatoes)？

地中海国家希腊以其哲学和烹饪盛宴而闻名。尽管该国的许多美食可以追溯到几千年前，但希腊土豆还是一个相当幼稚的发展阶段，因为土豆块茎直到18世纪才从新大陆传入希腊。此后，这个菜谱是将炸土豆块和调味土豆块直接混合在...

地中海国家希腊以其哲学和烹饪盛宴而闻名。尽管该国的许多美食可以追溯到几千年前，但希腊土豆还是一个相当幼稚的发展阶段，因为土豆块茎直到18世纪才从新大陆传入希腊。此后，这个菜谱是将炸土豆块和调味土豆块直接混合在一起，再加柠檬汁做成馅饼。

希腊土豆通常与香料烤鸡一起食用19世纪初，独立的现代希腊的第一位领导人约安尼斯·卡波迪斯特里亚斯伯爵将土豆引进了人口众多的希腊。土豆是南美洲的主要食物，在那里，他的国家和许多其他欧洲国家都在探索未来的征服。卡波迪斯特里亚斯正确地认为土豆可以帮助他这个新兴国家结束饥饿，他是正确的。2011年，马铃薯块茎在整个地区种植，成为许多日常饮食的一种常见主食马铃薯直到18世纪才从新大陆传入希腊，也被称为马铃薯柠檬酸盐或"柠檬土豆"，希腊土豆是土生土长的一种基本食谱。这道菜不需要太多的努力就可以做好第一步是在烤箱预热到大约425华氏度（218摄氏度）时把土豆切成小而薄的楔形。有些厨师把土豆块放在水里煮5分钟，然后放在一碗冰水里焯一下，然后再开始烘烤；另一些厨师只需在土豆上涂上醋油，让烤箱来做所有的工作正是这种调味料将希腊土豆变成了一种独特的本土美食。在烤土豆之前，将柠檬汁、橄榄油、蒜茸、葱或洋葱、盐、胡椒、欧芹和牛至混合在一起，在烤土豆之前把它们撒进土豆楔子里。有些人喜欢名人厨师鲍比·弗莱，在烹调前，也要在锅底加入鸡汤，这是一种防止粘在一起并赋予额外风味的方法。希腊土豆在烤箱中大约需要45分钟才能呈现出其特有的褐色外观，只有一部分土豆会充分变黄。因此，许多厨师在烤土豆到一半的时候把土豆翻一番，这样可以使土豆的面积增加一倍，还有一些新鲜的未煮熟的欧芹。一种冷的变种叫做土豆沙拉或土豆沙拉。这包括去皮的土豆块，只需煮到变软，然后与柠檬汁、大蒜、洋葱、油和调味料一起搅拌

配松露黄油和希腊土豆的牛排。