什么是草莓干(What Dried Strawberries)？

草莓干是指通过蒸发加热除去大部分或全部水分的草莓。草莓仍然保留少量水分，看起来可能会瘪掉，但具有柔软的稠度。完全干的草莓会变硬，脆脆的草莓片。第一种干浆果通常是整片干的，而第二种是切片水果干的结果。家庭厨师可...

草莓干是指通过蒸发加热除去大部分或全部水分的草莓。草莓仍然保留少量水分，看起来可能会瘪掉，但具有柔软的稠度。完全干的草莓会变硬，脆脆的草莓片。第一种干浆果通常是整片干的，而第二种是切片水果干的结果。家庭厨师可以用脱水机，在烤箱中，或通过太阳晒干来制作任何一种干草莓

食品脱水机可以用来干燥水果。草莓的干燥过程不仅可以保存几个月，它也有助于草莓保持其营养价值。草莓含有高浓度的维生素C、叶酸和钾，当它们干燥时，所有这些都会被密封在里面。脱水也会使草莓中的糖分浓缩，使它们比新鲜的草莓更甜。草莓干既柔软又酥脆冰淇淋、谷类食品、冻糕和格兰诺拉麦片的常用配料。

草莓在晾干之前虽然制造商生产的草莓干在杂货店出售，但有些版本可能含有高果糖玉米糖浆，有些人觉得这种成分不好喝商业化生产的草莓干有时也含有化学防腐剂，有机的草莓干可能非常昂贵。那些想尝试干草莓的人可能想在家里做几批。这个过程通常比购买草莓干便宜，而且不需要人造甜味剂或防腐剂在家里做草莓干，首先要把它们放在凉的自来水里洗，然后把叶子多的盖子切成薄片。厨师也应该把盖子周围的白色果肉切成薄片，因为这种果肉很少有味道，有时会有令人不快的酸味。去掉瓶盖后，把草莓切成片，放在一个装有柠檬汁或水和抗坏血酸混合的碗里。这种酸可以在烹饪店买到，虽然可以用压碎的维生素C片代替，但这种酸性浴通常可以防止草莓片变黄，并在干燥过程中保持草莓的味道。许多家庭厨师认为使用电脱水器是最简单的方法干燥方法。对于大多数脱水机，只需将草莓片放在机器提供的开槽托盘上，将其滑回原位，然后打开机器。大多数型号的脱水机需要大约12小时才能完全干燥浆果片。有些型号的脱水机允许所有者改变温度，但大多数只需加热到118°F（48°C）左右，这是干燥水果的理想温度。第二种制作草莓干的方法只需要一个烤箱。在这种方法中，家庭厨师通常会将草莓片铺好把它们放在有羊皮纸衬里的饼干纸上，然后把它们放进一个温度不超过~的烤箱里~然后厨师必须稍微打开烤箱门，这样空气才能在浆果片周围流动。虽然这种干燥方法只需要大约6个小时，它通常不节能，会导致草莓在没有监督的情况下被烧焦。第三种方法是阳光干燥。虽然这通常是最节能的干燥方法，它也需要很长的时间，并且需要非常特殊的天气条件。室外温度必须不低于80到85°F（约27到30°C），而且白天必须是晴天和干燥的。使用这种方法的厨师通常会将切片摊在一块干净的窗纱上，上面支撑着反光的铝防水板将热量反射到草莓上，而屏幕和闪光灯之间的空间允许空气流动。这种方法可能需要24小时，根据天气情况而定。

干草莓可以在格兰诺拉麦片混合物中找到。