什么是蜂蜜麸松饼(What Honey Bran Muffins)？

蜂蜜麦麸松饼是一种独特的、杯状的甜味快速面包，含有这种天然甜味剂和谷物副产品。蜂蜜是蜜蜂获取、混合和储存花蜜自然产生的，用于制作松饼时可以是生的或加工的。麸皮是一种全谷物的外壳，通过研磨和与面粉或其他谷物混...

蜂蜜麦麸松饼是一种独特的、杯状的甜味快速面包，含有这种天然甜味剂和谷物副产品。蜂蜜是蜜蜂获取、混合和储存花蜜自然产生的，用于制作松饼时可以是生的或加工的。麸皮是一种全谷物的外壳，通过研磨和与面粉或其他谷物混合制成松饼的质地、密度和纤维。松饼含有多种其他基本成分和添加剂，需要进行一些准备和烘焙调整。

麸皮蜂蜜是一种天然甜味剂，蜜蜂将花蜜与唾液中的酶混合，然后将混合物储存在蜂房壁上，它们翅膀上的热量会带走水分。蜂蜜的颜色和质地取决于花蜜的来源。超市里出售的大多数蜂蜜都是经过巴氏杀菌处理的，而生蜂蜜通常在健康食品商店和农贸市场上出售

蜂蜜为松饼增添了微妙的甜味，这种粘稠的物质用来给快速面包添加甜味和一点水分。如果蜂蜜是生的，它也可以作为精制糖的健康替代品蜂蜜可能要加热几秒钟，或者把它的容器放在热水里，尤其是在寒冷的月份或者是生的，这样可以更容易地倒出来。这种松饼的第二个主要成分是麸皮，它是全麦的，通常是小麦或燕麦。全谷类有一个坚硬的外壳，可以在碾磨过程中分离出来，这就是麸皮的形成方式。米糠、玉米麸和小米麸也可以使用。通常，麸皮与某种面粉混合，形成松饼面糊的底面。面粉使松饼具有柔软、松软的品质，麦麸增加了密度和质地。蜂蜜麦麸松饼中含有其他基本成分。发酵剂如小苏打或粉末有助于松饼的上升和蓬松，而油、黄油和鸡蛋等湿的成分则会结合起来，加入水分，也有助于发酵。果泥可以用来代替高脂肪的黄油或油。添加坚果和新鲜或干果类的食品可以增加口感和风味，蜂蜜麸皮松饼的制备包括将干原料筛在一起。蜂蜜和湿的配料和粘合剂一起倒入，然后慢慢搅拌到干配料中，混合在一起直到形成一个光滑的面糊。蜂蜜麸松饼通常比用全浓缩面粉制作的松饼需要更多的液体和搅拌，稍微低一点的烤箱温度可以防止糖浆状甜味剂燃烧。

发表于 2020-07-18 23:03
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分类：食物

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