什么是白菜炒菜(Bok Choy Stir-Fry)？

白菜炒菜是亚洲菜中常见的一种蔬菜菜。白菜，也被称为大白菜，是这类炒菜的主要原料之一。然而，其他蔬菜，如花椰菜或竹笋也可以包括在这道菜中。鸡肉、猪肉、牛肉或海鲜也常见于白菜炒菜。和其他类型的炒菜一样，白菜炒菜是在...

白菜炒菜是亚洲菜中常见的一种蔬菜菜。白菜，也被称为大白菜，是这类炒菜的主要原料之一。然而，其他蔬菜，如花椰菜或竹笋也可以包括在这道菜中。鸡肉、猪肉、牛肉或海鲜也常见于白菜炒菜。和其他类型的炒菜一样，白菜炒菜是在油和调味料中用高热烹调的。

竹笋是一种用来炒菜的蔬菜为了炒菜，厨师需要一个大的煎锅或炒锅。炒锅是首选的炊具，因为锅的形状使热量集中在它的中心。炒薯条是要在高热量下烹调的，并且必须通过转动和翻动来保持恒定的运动，这样它们才不会燃烧。虽然可以做一个白菜炒在另一种煎锅中，很难在足够高的温度下保持白菜酥脆炒菜用的炒锅和食用油，在加入白菜等配料前，应先加热，油热后，加入辣椒、酱油、生姜、烧酒、米酒醋等调味料，芝麻可以加进去，稍微煮一下在这之后，可以加入肉，然后是白菜和其他蔬菜。当同时煮肉和蔬菜时，通常需要先开始煮肉，因为蔬菜只需要几分钟的时间。在简单的菜肴中，白菜可以单独炒，也可以加少许酱油和大蒜

白菜炒菜可以做大锅，标准煎锅。一个好的白菜炒菜会含有高质量的白菜。这种植物是萝卜的一个品种，与花椰菜和卷心菜同属一个科。它通常在幼年和不到6岁时收获在这种情况下，它被称为baby-bok-choy，尽管也可以使用完全成熟的植物。这种植物有一种温和的，微辣的味道，类似于其他卷心菜的味道，虽然不是那么强烈。叶子和水嫩的茎，如果大的话，可以切碎，花生油有很高的烟点和中性的味道，是炒菜的理想选择

白菜炒菜需要很高的热度和恒定的运动。