什么是大黄果冻(Rhubarb Jelly)？

大黄是大黄派中的明星配料，因此大黄也被称为"馅饼水果"。大黄另一个广受欢迎的烹饪用途是大黄果冻。这种口味不像葡萄或草莓果冻等主流口味那么受欢迎，而且在普通的杂货店很难找到它。大多数粉丝大黄果冻可以在家自制，食...

大黄是大黄派中的明星配料，因此大黄也被称为"馅饼水果"。大黄另一个广受欢迎的烹饪用途是大黄果冻。这种口味不像葡萄或草莓果冻等主流口味那么受欢迎，而且在普通的杂货店很难找到它。大多数粉丝大黄果冻可以在家自制，食谱可以在网上和烹饪书上找到。标准大黄果冻的经典变体包括大黄草莓和大黄薄荷果冻，但也有更多异国情调的可能性，因为大黄与姜、柠檬、迷迭香和香醋等口味搭配得很好

红梗大黄经常被用来制作大黄果冻。在植物学上，大黄被归类为一种蔬菜酸味和酸性，大多数烹饪应用将大黄和大量的糖结合在一起。大黄食谱的整体甜味就是它通常被称为水果的原因。大黄果冻食谱通常要求大黄和糖的比例相等用大黄做果冻和其他菜谱已经成为人们吃新鲜和本地食物的一部分。大黄从春天开始出现在农贸市场，4月到9月是大黄的季节。新鲜的大黄茎应该是坚硬的和酥脆的，不柔软或不弯曲。当用新鲜大黄烹调时，只使用植物的茎而不是叶子是非常重要的大黄叶中含有大量的草酸，食用时会引起毒性反应，数量足够时会致命。大黄有几种不同的品种，都适合制作果冻。大黄大黄有淡红色的茎杆。也有一种绿色的茎杆，这是比较难找到，但一些厨师喜欢。温室种植的大黄有更深的红色茎。冷冻大黄是一个方便的替代品，当新鲜的大黄没有，可以在一些商店一年四季都可以找到果冻的制作方法大多是将大黄与糖和水混合，用小火炖熟。大黄也可以用浸渍法制成，这使得它可以在没有热量的情况下长时间浸泡在糖和水的混合物中。虽然家庭罐装是一种非常流行的保存果冻的方法，但它确实需要专门的设备和精心准备，以确保食品安全。还有冰箱里的大黄果冻配方允许果冻储存在冷藏时间更短。

发表于 2020-07-18 19:32
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分类：食物

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